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第六百五十八章 吉士林（第4页）

由于北平市长本身就喜欢西餐，家里也聘了西厨。

余益华一句话，就把家厨调来借给了李立一个月，为他争取了一个月的缓冲时间，也让他有了底气把外国厨子给开销了。

江家的四小姐呢，因为经常招待朋友，定期组织举行美食品鉴会，她自己本身就是半个美食专家。

别说中餐西餐都会几手，她发明创造的改良西餐，也有好几道都颇受好评，被人念念不忘。

于是就传了吉士林几道做法简单的，用以应急。

一是清汤小包。

所谓小包，是形状类似春卷的东西，比春卷稍短，但要比春卷圆，也厚。

　　外皮是鸡蛋与面粉做成，馅是牛肉末、鲜蘑和剁碎的煮鸡蛋。

包好后呈短圆柱形，沾上蛋清和面包渣儿，在不太热的油中炸一下，色泽金黄，吃到嘴里，不似春卷那样脆，而是焦香松软，蛋香扑鼻。

馅中有黄油和白胡椒粉，而决不能放酱油。

每份是两只小包，还要配一杯牛肉茶。

牛肉茶是放在双耳小瓷杯中，浓香可口。

二是热狗。

热狗是美国人最简单的快餐，说白了就是面包夹热香肠。

但是四小姐传给吉士林的热狗却极有特色。

它用的面包是自制的，长圆形，两根香肠从中间破开，在烤箱中烤后夹在面包中。

最关键的特色，在于香肠与面包之间，还要加一层酸菜，味道就迥然不同了。

这种酸菜是用圆白菜、洋葱、胡萝卜、柿子椒腌制的，还要切成很细的丝，加少许蕃茄汁略加煸炒。

出锅后要加醋精提味儿，增加其酸度。

用热狗面包夹上烤热的香肠和一层酸菜，比美国热狗在中间抹现成的热狗酱要好吃得多了。

三是脆皮奶油烤菜花。

奶油烤菜花原本也是西餐里的一道常见菜。

无非是菜花焯水，然后奶汁里加盐和糖浸泡，再撒上一层干酪，进烤箱烤就罢了。

但四小姐创造了另一种做法。

先用盐和胡椒打鸡蛋，把菜花浸入鸡蛋中。

然后抖掉多余的东西，蘸上面包慷，确保每个小花都被覆盖，再放进烤箱里去烤制。

直到烤成深金黄色，味道脆脆，然后再腾出端盘蘸酸奶油吃。

不但更可口，制作奶汁的成本也免了。

就这样，吉士林漏出了的破绽，很快就被有效弥补上了。

尤其是四小姐的几道菜，反响惊人得好，是特别受年轻男女喜欢。