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第231章 熊掌难熬（第1页）

熊皮放在一边晾干，熊肉分割好，今天要吃的放进锅里，吃不完的抹上盐，在篝火边烤干，用烟熏一下就可以长期保存。

最引人瞩目的还是四只熊掌，都流着口水盯着。

四只熊掌连皮带毛，有前后掌之分。

前掌其实就是熊的手掌，后掌其实就是熊的脚掌。前掌和后掌可是不一样的哦。

前掌较小，长约15~20厘米，掌花明显，掌面较宽气腥不臭。

后掌较长，长约20~30厘米，掌花不明显，掌面较窄，气腥略臭。

处理的方式也不一样的。

这里所有的人中，只有安三溪会做熊掌，安三溪还是在草原上学的怎么做熊掌，生活在草原上的人没有内地那么多作料，只能做白扒熊掌。

安三溪指挥，厨子开始按照步骤开始操作。

前熊掌用沸水煮10分钟左右捞出去掉脏东西。

锅内再烧沸水，加入带来的葱、姜、酒，再放入熊掌煮10分钟捞出，去净熊掌的腥味。

后掌要加入面碱水煮透去掉腥味和臭味。然后裹上黄泥，放在火塘里烧一会儿。

然后打碎黄泥，再下锅煮。

先用温水将四只熊掌煮一个时辰，然后刷去污物，撕去油膘；

治净的熊掌放入行军锅内，加凉水用旺火烧开。

煮至能摘下毛时离火，趁热摘净毛和黑皮。

再煮，见掌壳撬起，用锋利的匕首去壳、爪，从背部划开去骨，在开水锅内氽去腥味，稍凉，用刀片薄片。

然后上屉蒸，把之前路上捡的一个马蜂窝里边的蜂巢切一小块放在熊掌上。

随着加热，蜂蜜会融化并且流淌浸透到切片的熊掌上。

半夜时分，熊掌终于做好了。

在一个不锈钢的盘子上均匀铺着削成片状的熊掌肉，此时的熊掌肉片已经变成像膏状一样发了起来。

味鲜浓香，酥烂滑润，色泽洁白如玉。

众人的口水都要流下来了，安三溪咳嗽一声，拿出不锈钢的汤匙，在中间的位置向下压了一下，不多的一点汤汁流进汤匙内，安三溪把这点不多的汤汁放进嘴里，仔细品尝了一会，然后满足的叹了口气。

这些小崽子们不知道，熊掌最好吃的不是肉，而是这一汤匙的汤汁。安三溪心里想着，这些小崽子们以后知道了，肯定在肚子里骂我，哈哈哈。