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黄油蟹清蒸是不能先把蟹壳打开处理干净,再放进锅里蒸。
这螃蟹得清洗干净后不破坏它的身体直接蒸,最好倒放,蟹壳朝下。
楚明城没想到自己运气这么好,偶然抓到的黄油蟹竟然是头手品质的。
也就是里面的蟹膏全都已经融化成了蟹黄,没有一丢丢的红色,连蟹肉都已经被染上了黄色。
这种品质的黄油蟹,楚明城若是没抓到,它自己也活不了多久。
都说吃大闸蟹吃的就是蟹黄,然而黄油蟹的味道比大闸蟹更胜十倍。
楚明城吃完之后脑袋里只有两个字,真香!
于是第二天早上,他果断开船来到了珠江口的黄油蟹养殖场,找了个养殖规模弄的很大的蟹老板。
然后通过老板得知,现在这个季节黄油蟹基本没头手的,一般偶尔会有一些初手的,也就是膏油蟹。
膏油蟹是体内红膏没有完全化开,但产生了一定的黄油,蒸熟后打开里面为红黄两种颜色的母青蟹。
众所周知,所有的黄油蟹都是母蟹。
而且母蟹的红膏其实并没有那么好吃,真正好吃的是黄膏。
价格方面自然也差了很多,头手的能卖一千五一斤甚至更高,初手的只有五百多,至少差了三倍。
蟹老板表示,除了特定的季节有卖头手的黄油蟹,其它的季节也就卖卖普通的青蟹和初手品质的黄油蟹。
出于好奇,楚明城购买了一斤初手的黄油蟹,花了他五百六十元大洋。
一只差不多半斤,共两只。
黄油蟹大多数都只能长到这么大,因为没那么多时间给它们活到更大。
黄油蟹体内黄油生产不是它们自己能控制的,到一定程度黄油蟹会过于肥胖而“爆炸”,会自然而然的死去。
在楚明城品尝了两只膏油蟹后,他顿时大失所望。
品尝过头手极品黄油蟹的他已经被养刁了嘴巴,膏油蟹虽然也算美味,但差了太多。
最后他只是失望离开,比起膏油蟹,还是斯里兰卡大青蟹更香。
但头手黄油蟹的美味依旧让楚明城念念不忘,他觉得自己每年的农历五到八月,有必要来珠江口赶赶海。
至于买,自己都做海鲜的,怎么可能愿意花这么多钱买。
除非,他自己抓不到!
在珠江口待的时间差不多了,楚明城开始往巴士海峡出发。
这一路上,他没有刻意进货,只是单纯寻找一些自己还没遇到过的水产。
不过南海楚明城光顾过两次,虽然遇到了些没有抓过的水产,但更多的还是他已经抓过的。
因此一路走走停停,耗费了两天时间才来到巴士海峡这边,并且补充了消耗差不多了的柴油。
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