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第2789章 涟漪渐起鱼脍香上下相离难相得（第3页）

作为招待张纮的『高级』鱼脍，不仅是鱼要大只，活蹦乱跳，甚至用餐的器具也是特别定制的，虽然说吃的仅仅是鱼脍，但是与其相配的餐具就有十几种之多，各种腌制的小料，琳琳满满的摆了一桌。

象牙的筷子，银质的餐盘，黄金的酒壶，边上还有两个女伶随时准备给张纮斟酒伺候。

伙计端来了一个铜盆，铜盆里面满满的冰水。

大师傅手脚麻利，先是将活鱼至于冰水之中，等鱼略微有些僵硬的时候，便是当场就拿捏着活鱼在冰水之中忙活起来，去鳞去腥膜，然后迅速又是清洗了并不是太多的血迹，也没有刨开鱼腹部，只是趁着鱼昏迷不醒，鱼放在了一块冰块上，用薄如蝉翼的片刀，从鱼身上先是割下了两条鱼肉，然后再将两条鱼肉割成鱼脍。

剔完了鱼的一边，又是再剔另外一边，随后大师傅便是将被剔了两边肉的鱼，又重新扔回了水盆之中，却见到那只鱼原本是翻着肚皮向上，但是过了片刻之后便是尾巴动了动，又翻转过来，带着一身骨架在水里游动起来。

鱼脍几近于透明，在黑色的陶土盘子上平铺着，微微粉红色的鱼肉呈现着独特的花纹。

这一顿鱼脍是吃鱼身上最为精华的部分，什么鱼头鱼尾鱼肠子之类的，是不吃的。

『妙哉。』张纮点了点头，『赏心悦目，不外如是！快活鱼，技近乎于艺也！』

大师傅憨厚的笑了一下，向张纮施了一礼，退了下去。看着好像是很简单，不外乎取鱼肉，切鱼片，但是为了保证鱼脍在活取的时候，不会因为鱼的挣扎，亦或是温度升高而导致鱼脍的纹理或是味道被破坏，整个过程都是在冰水，或是冰面上进行的，其双手冻得通红，手指上的老茧更是陈厚，不知道是做了多少年，宰杀了多少鱼，才练得当下如此这般的手艺。

张纮夹起一片晶莹的鱼脍，先是看了看，然后便是放进了口中，细细品味起来。

一旁的女伶便是连忙膝步上前，给张纮倒上了蒲桃酒水。

张纮显然觉得味道很美好，摇头晃脑，心情舒畅，或许唯一不足的就是蒲桃酒的酒杯不是白玉所制……

吃完了鱼脍，又是吃了一些其他的美食，张纮酒足饭饱，原本心中略有的一些忧虑，杂乱的思绪也被暂时的被放了下来。

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『张公，』掌柜陪着笑，一边送张纮出门，一边在旁边说道，『张公用得可还满意？有个事情，小的不敢隐瞒，这餐费如今要涨了些……小本经营不易，这个……小的也只好是随行就市……还望张公海涵……』

掌柜陪着笑，唯恐张纮发怒。

一般来说，若是一般的价格波动，掌柜的也不会特意和张纮说，但是现在问题是不是一般的波动……

张纮吃饭，都不给钱的，嗯，当然不是说张纮是吃霸王餐，而是按照惯例是月底结账。吃多少就挂在账上，然后等月底的时候，店家派人去张纮府上找管事对账取钱。

这也是大多数士族子弟的结算方式，就连其府邸里面的仆人需要采买一些什么府内的公用之物的时候，也都是挂账居多。一方面是普通人根本不通算术，十个手指头都未必能扒拉得清楚，另外一方面也显得士族有体面，不至于每天都是计较一些阿堵物。

张纮吃这一餐，也是自然挂账。掌柜的特意上前说明，只不过是因为这一段时间来，蒲桃酒水涨得太高了，所以价格比之前要贵了许多，不得不和张纮解释一下，以免到时候对账的时候说不清楚。

『蒲桃酒涨价了？某知矣……』张纮原本没太在意，但是在走出去几步之后，原本因为美食而沉积下去的忧虑忽然之间又翻滚了起来！

张纮忽然有些一些不太妙的感觉。

张纮在出了鱼脍店之后，又是去走访了一些市坊集市，就发现了这个问题。

涨了！

但是问题是涨了之后……

不管是蒲桃酒涨价了多少，不管是安息香料价格多高，反正来了多少货，就几乎是立刻销售一空！

江东士族果真是这么有钱？