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第七百二十三章小蘑菇头出逃记!林旭:立flag果然容易被打脸!
虾籽的加入,让锅里的菜品有了质的飞跃。
锅里的高汤越来越少,林旭端着锅晃动几下,防止茄子粘锅,然后端着锅,再次用大翻勺的方式把菜品翻了个面。
底部的茄子已经煨透,鲜香味也很足,翻过来让锅底的汤汁将茄子的上半截也煨透,这样口感会更好。
另外将葱姜丝翻到上面,装盘的时候,也能起到点缀作用。
又熬了两分钟,汤汁变得更加浓稠。
林旭说道:
“要是没虾籽的话,这会儿淋点虾油也行,不过刚刚放了虾籽,虾油就没必要放了。”
他顺着锅边往里面淋了点芝麻香油,晃动炒锅,让香油均匀的在锅里散开。
做完这些,菜品就可以出锅了。
石文明拿来一个大盘子放在工作台上,林旭立马端起炒锅凑过来,锅口倾斜,然后将茄子小心倒进盘子里。
这样,一盘软烂鲜香的锅塌茄子就正式做好。
“嗯,这鲜香味,真够浓郁的。”
石文明吸了吸鼻子,做他那一锅去了。
不懂里面的门道时,或许还没法把菜品做好,但懂得流程的话,对于一个厨师来说,复刻出来并不难。
林旭将炒锅洗一下,然后端着盘中的锅塌茄子来到餐厅。
“哇,好香的味道。”
沈佳悦正拿着逗猫棒跟墩墩做游戏,闻到盘子里的香味,立马凑过来,眼神中写满了想吃。
韩淑珍见闺女这样,忍不住说道:
“你刚刚在商务餐厅不是吃过饭了吗?”
“没吃饱,我不习惯吃饭时被人盯着看……再说我还没吃过,想尝尝味道不行吗?”
林旭把盘子往餐桌上一放,笑着说道:
“想尝就尝吧,不够了还有,姑父那一份也快做好了。”
这会儿桌上已经摆上了石文明准备的晚饭,有中午剩下的鹅块和排骨,还有给几位老人炖的天麻鸽子汤、荠菜蒸饺、丝瓜虾仁等清淡类菜品。
菜很多,哪怕这么多人呢,也不一定能吃完。
林旭放下盘子,想起墩墩还没吃饱,便来到外面的水池前,捞出一条黄鳝,收拾干净剔掉鱼骨,将鳝鱼肉切成小丁,用蛋黄拌匀,放进蒸盘里开始蒸制。
餐厅里,沈佳悦虽然吵着要尝尝,但直到家里的几位老人开始动筷,她这才夹了块鸡蛋裹着的茄盒咬了一口。
刚吃下去,这丫头的眼睛就亮了。
茄子外面挂满了香润的汤汁,吃到嘴里,既能品到高汤的浓香,同时也有一股虾籽的鲜美。
咬一口,外面的鸡蛋软软的,浸满鲜香的汤汁,有点像是小酥肉蒸过后的那种口感。
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