雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第七十一章 最朴素也最困难以及……突然的变数（第1页）

第七十一章最朴素也最困难以及……突然的变数

实际上复杂的架构，自然是可以与‘地狱道·极乐面’进行搭配，可是在辣味上赵扶余已经用上了极为复杂的层次变化。

那么在进行配合的时候，在麻味的这一边，他便需要尽量趋于最为朴素简单的方式。

这样才能形成最刺激，最冲突的味觉对比，以及同时间的味道爆发！

以藤椒钵钵鸡转化改造而来的这道料理，便是遵循了这样的一个思路，在赵扶余的手中不断的完善。

随着熬煮的鸡汤，逐渐逸散出的味道，赵扶余仔细的分辨了一下空气里那让人呼吸一下，仿佛都能头脑清凉几分的味道。

默默的点了点头。

‘这大红袍的味道确实够浓郁，不过也代表了麻味会稍逊一些。’

结合了钵钵鸡以及另一道菜品‘椒麻鸡’的做法，赵扶余提前用白酒浸泡了另一种花椒，也是产自秦岭的秦岭花椒。

这种花椒的香气弱于大红袍，但是麻味却格外的突出一些。

正好适合在那鸡肉熬煮到一半，鸡汤的味道出来，鲜味稀释了头一批花椒香气麻味的时候加入。

不过在此之前，已经熬煮过一段时间的大红袍花椒也要被捞出来，否则再熬煮下去，就会出现花椒的苦味了。

这也是增加麻味，却不会让汤水里有多余杂味的小技巧。

用漏勺捞起除了整鸡外的葱姜，花椒颗粒，将白酒泡过的秦岭花椒放入，又再次投入在外炸过，出现微微焦黄颜色的葱姜。

这第二次的香料投入，就是为了增加汤汁与鸡肉的复合味道，并且将麻味的深度继续深入。

可以说，当这第二次香料加入过后，又再次熬煮差不多十五分钟后，就可以关火焖了。

制作钵钵鸡和椒麻鸡的时候，很多时候鸡肉会干柴，没有水份，就是因为焖这一步被忽略了，或者时间不够。

只有焖的时间超过了半个小时，才能让鸡肉内外的温度平稳降下，并且在汤汁充盈的环境里，在鸡肉里保留更多的水份。

这个等待鸡肉焖的空隙，就可以来处理‘极乐面’的面条了。

那充满了韧性好像石头一般的面团登场时候，即便是范马勇次郎也忍不住眼前一亮。

不过很快这位地上最强生物的注意力，就被场外的气息吸引了过去。

一个丝毫不加掩饰的高昂气息传来，送至一股股明显的挑衅情绪，即便是寻常武术达人也怕是经受不住这样的敌人在外徘徊。

更何况是范马勇次郎这样的暴君？！