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这些人平常就是干这个的,切起肉来速度都是很快的,全都切成肉丁后,两把菜刀左右开弓,很快便把猪肉剁成了肉泥。
这个过程大家基本不用学,一教就明白了。
接下来便是制作肠衣的过程,高玉珍和赵静一起在旁边演示,其他人也拿了猪大肠在旁边跟着学。
其实这个也不难,毕竟他们天天跟猪肉打交道。
在他们学习的过程中,苏灿把调料配好后,让陆红军全都研成了粉。
肉泥一剁好,她就把调料按比例放了进去。
调好肉泥,接着便是灌肠了,这个过程也不难,都是一教就会。
再用棉线扎成段,用针排气就完成了。
最后便是下锅煮了,火候要掌握好,最好是及时观察。
苏灿明白,这个过程肯定是要过一段时间大家才能掌握到规律。
等到煮熟了,拿出来稍微一晾,高玉珍切了两三根给大家尝了尝,每个人也全都是赞叹不已。
有人道:“苏厂长,以后咱们的卤猪肉是不是就不再做了?”
苏灿道:“还是会做,不过数量上肯定要比之前少一些。毕竟我们还有一些老客户,每天大约卖多少就做多少。不过接下来我们会以火腿肠的制作为主。咱们得先打个漂亮的翻身仗再说。”
她这话让大家瞬间感受到了希望,每个人都热血沸腾,活力满满,之前的阴霾瞬间一扫而光。
“太好了,这下咱们的厂子有救了。”
“你们看到没有?还得是苏支书回来,要不然咱们这些人真想不出好办法来。”
“这种办法你上哪儿想去呀?咱就是想破脑袋也想不出来。”
“你给我三天三夜,不对,你给我三年我也想不出来!”
这话一出,大家都被逗笑了。
火腿肠的制作过程,大家都了解了,苏灿让赵静带他们回去,先自己试着把肠衣刮出来。
众人一走,江婶带着江越走过来:“小苏,我这边怎么办?”
她有些着急,肉食有了希望,收音机厂看样子也不会差。
苏灿道:“江婶,我现在已经有了想法,不过还不太成熟。你不用着急,这两天先回家休息一下。后面应该有你忙的。江越也是,后面肯定让你们忙的团团转。”
江婶一听立即高兴地笑了:“那可太好了,有你这句话我这心就放到肚子里了,那我们就先回去了。”
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