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第536章 杀驴（第2页）

等众人回来后，唐铭端下烈焰金锅。

给众人示范，将碎炭丢进汤锅，燃烧后架上陶瓷盆，摆在案板上。

然后将炒出来的带骨肉，分别铲进每个人的陶瓷盆。

并端来捞完带骨肉的汤，浇在陶瓷盆里。

带骨肉，肉少骨多，炖了半个钟后就已熟透，加上一阵翻炒，肉中俱已入味。

但唐铭却叫众人先别忙吃，调整炭火，上盖小火闷煮着。

这干锅驴排，是越炖越香，越炖越有骨头味，不过要小心着汤，见少就添。

吩咐朴妮唛和两韩国人看火，唐铭用勺子漂出嫩肉锅里的驴油水和面。

并揉一个个软腻的小面剂，招呼其余人，端个汤锅过来在大灶台火上，烫火烧。

先是热了汤锅底，再刷驴油，然后从水里取出木模，抹油后，将软面团在汤锅内压成长方形。

别着急，咱们这次带的面少，我看一人也顶多就够三个慢慢烫，烫熟，烫脆，等等嫩肉煮出来。

一面烫好，翻另一面，两面烫出花色后，还要再用筷子穿起来，在火上远距离烧一烧烤一会儿。

眼见又是半个小时过去，嫩肉也煮得差不多了，唐铭让老铁两人腾手，搬过四个泡水的木桩子来。

而唐铭则是将肉丢在案板上，大块切小块，小块切薄片，薄片再切丝，

只听刷刷刷的刀锋扫过，小百斤驴肥嫩肉，都被唐铭剁成了肉丝。

跟着，唐铭直接用寒铁菜刀，在四个平整的木桩表面削出一个浅浅的内弧坡度，中间低，两边高。

将驴肥嫩肉丢在四个木桩表面，唐铭招呼两老铁开切，

两边赶中间，刀只剁中间。

两老铁一人一个，唐铭则是左右手同时开工。

噼里啪啦一顿剁，所有的驴肥嫩肉，全都被剁成小肉渣。

大功告成，咱们开吃！

招呼众人过来，唐铭在火烧中间依次拉刀口，让众人夹着肉渣，围在案板上的小陶瓷盆旁开吃。

老半天嗅着肉香，众人早已迫不及待。

驴排汤就不说了，闷炖这么久，还是在陶瓷锅上用煮肉的汤炖，骨头里的味早和肉混在一些。

软软嫩嫩的，还不塞牙。

而驴肉火烧这个，老铁一群人更是连听都没听说过，

入口，火烧外脆内软，而夹着的嫩肉渣，更软。

一口咬下，三种口感，加上提前泡过盐水的嫩肉，更显咸香，

尤其这驴肉，可是野驴的肉。