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第三百五十六章 广府四名菜（第2页）

别看这菜谱很厉害，创造者未必就是什么高级料理人了。

很多时候灵感这种东西是不讲道理的。

况且这几道菜的大体烹饪手法并不复杂，真正让它们脱颖而出成为广府曾经的四大名菜，说白了还是时代使然以及最最关键的是……后来者掌握了食谱完善了细节。

可是既然有后来者完善了细节，这几道菜的食谱就不应该失传才对啊。

但实际上，每年创造了光华又为人吸引的料理，可以说时时刻刻都有。

其中又有多少能够一直流传下来，成为大众餐桌上经常可见的料理呢？

何况，蚝王鲍甫和江南百花鸡这两道菜，制作方式复杂，需要的食材也不是寻常人家里经常会用得到的。

自然而然的当饭店食肆不再出售后，这些料理就真正失传了。

可能原本的食肆也还有这样的料理食谱，可料理人换了，多少年都不做了，光是靠着食谱还原，怎么也找不到昔日的味道。

渐渐的这些菜就彻底没有人在意了。

实际上说起来这个时间很长，也许就是那么三五年的功夫，一道菜就没落了下去。

再隔那么个十年，一道菜就彻底成为偶尔能从老饕口里听说过的传闻了。

蔡青便是有着如此的遗憾，蚝王鲍甫和江南百花鸡这两道菜至今他都没有尝过真正的完整版。

当年他年轻的时候，也游历过广府，然而囊中羞涩没法去这四大园子里去品尝其中的招牌菜。

等他已经有了名气再回到广府的时候，四大园都已经落寞下去，昔日的招牌菜也都已经失散了大半。

也不是没有尝过后来者还原的料理。

可是与他一齐品尝的那些当年老食客都说，鼎湖上素与六十元大裙翅味道都大差不差的，几乎没有什么变动。

可是蚝王鲍甫和江南百花鸡与原本的味道那就是差了老远了。

所以今天能看到赵扶余竟然是要还原江南百花鸡这道已经几尽失传的料理，蔡青老爷子也是难得的兴奋。

如果真能让他拿捏住了其中的味道奥妙，说不定还能了了他的一个心愿。

‘不过……很难啊！’

‘这道菜的关键，不再鸡，也不在内馅……关键是……百花！’

同样的食谱，当年的他请出还原这食谱的那位料理人也一样是麟厨级数，可依旧没有还原完成，关键就是这百花一味。

当年那位麟厨用的是白**，在以鸡汤勾芡浇淋以后，让热气逼出生**的香味，浸染在料理之内，形成百花的意境。