雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第23章 三不粘（第2页）

“用高汤啊，你看我这个高汤已经提前吊制好了。”盛学林打断周晔，自己炫耀起来，“十只三黄鸡，三只鸭子，去掉内脏、脖子和爪子，留一半鸡油，加水吊成浓汤。”

雷毅是固定主厨，对决部分要由他解说一些专业问题，于是接话夸赞：“了不得，盛老师这高汤规格可以。

要知道这吊汤啊，费时费力，没个大半天功夫，根本成不了。

尤其是头汤，味道最为鲜美，多用于制作鲍鱼、鱼翅这种高档原料。”

雷毅也是无奈，只能找话分散一下观众注意力，因为盛学林其实有点作弊了。

节目的规则是20分钟内做一道创意料理，可眼前这位又是吊汤，又提前炖好了海参和童子鸡，现在不过是完成最后一道工序而已。

“呵呵，雷主厨就是专业。”盛学林继而显摆道，“我这干贝、火腿、鸡油也是分别加水入蒸箱蒸制后取汁，用来入菜，那可是最佳的天然调味品。”

周晔忙问：“盛老师，您这道菜如此讲究，可有什么寓意？”

“你看我这童子鸡肉撕成丝，拼成了一个月亮的形状，边上还有一只乌黑海参环绕，用高汤勾芡，佐以干贝、火腿汁调味，再淋上几滴鸡油，味道瞬间臻于化境。”

盛学林自我沉醉其中，“所以我这道菜就叫做【乌龙追月】。”

周晔顺势比了个大拇指：“高，实在是高！”

录完盛学林和裴丽这组的特写，周晔和雷毅又来到江野这边。

既然是厨艺PK，该有的节目分量还是要给到的。

江野单手打了几个鸡蛋，虞非晚在旁，小心翼翼地取出蛋黄，配合默契。

周晔不愧为高情商主持人，笑着说：“我觉得这二位光是站在一起就够了，都不需要做什么，就是一副赏心悦目的画面。”

“君子配淑女嘛，看着他俩我就联想到一对在月下游玩的神仙小眷侣。”雷毅跟着调侃道。

虞非晚认真地干活，拿盆接了水，按照江野交代的量加入糖和淀粉，再把取出的蛋黄也放进去，搅拌均匀。

看她轻皱着眉，刘海跟鬓角的碎发在强光和灶台的高温下微微渗着一层细汗。

江野从她手中接过碗，泰然自若道：“剩下的我来就好。”

虞非晚递给他过滤网，把那碗鸡蛋液倒下去，过滤掉上面粘连的蛋清。

江野要做的这道创意料理，香甜可口、柔韧爽滑，是前世著名的宫廷御用菜——【三不沾】。

热锅凉油是基本操作，将鸡蛋液倒入，江野用勺不停地搅动，慢慢越来越稠。

见江野一边控制火候，一边不断在加速，雷毅啧啧称奇，插科打诨道：“这手速，不单身个二十年绝对练不出来。”

果然是深夜档节目，荤素不忌。

众人哈哈大笑，唯有虞美人直勾勾地望着搭档，仿佛周遭的一切全都隔绝在外，警醒的感官不由自主地只涌向眼前的人。

快成型的时候，江野兼顾着调控火候，忽大忽小，还往锅里加了点色拉油，防止粘锅。