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所以,他使出浑身解数,就为了爹娘能笑一笑!
这么多天他不累吗?
他不是铁人!
但他知道什么事该做!
现在多好,两位老人的心结解开了,他也可以裂开大嘴笑了,这就是他这辈子的追求!
……
这时候面已经醒好了,李青云把面取出来之后,先放在了一边。
下面的步骤是爆锅。
先在锅里放入小半勺豆油,油烧开了之后放入葱姜蒜煸炒。
香味出来后,加上酱油。
就在锅爆起来的一瞬间,加入适量热水。
然后把一个西红柿切块,放入汤锅中。
再加入少许盐。
到这里准备工作就算完成了。
下一步就是最大的大活。
找出一个较大的盆子,把面团放进去,加入温水,要没过面团。
然后在面团上揪下一小块,用两只手捏扁左右拉扯,整个过程全在水下进行。
之后把扯出来的面片,扔入汤锅中。
再揪面团,再扯出面片,再扔入汤锅中……
过程很简单,但得需要技巧!
开始时面片要稍稍厚一点,越到最后越要薄,而且速度要快!
把面放在水中拉扯和凉皮中的面筋是一个原理,就是让面片变得更筋道,更有味儿!
实话实说,做这种面食是应该用煤气罐的,因为煤气更容易控制火候。
李青云选择大锅,就是让老爹老娘参与进来!
不过,以他的水平,这些都可以克服。
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