雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第189章 （第1页）

城主府掌勺的老齐今天特别的忙，

本来昨天已经准备好的几十道精巧的菜式，被今天陆管事一早过来的轻飘飘的一句话，就直接全变了模样。

昨天准备的灵翅、鲍鱼、熊掌、鸾舌，直接换成了青菜、豆腐、青笋、灵菇。

陆管事来的时候，还特别强调了句，千万不能有葱、姜、蒜等，

搞得老齐一早上开始，就忙的仿佛如陀螺一般。就连下面人接连撞坏了七八个碟子六个碗，他都没力气骂人了。

别看这素食清淡，其实反而更加讲究功力，

既要保证食材的鲜劲，还要注意君臣佐辅的搭配，不能让配菜抢了主食的风头。

再加上能用的调料本就受限，还要做的清淡雅致，让人吃后唇齿留香、胃口大开，真的是把老齐一身的功夫的都逼了出来。

灶头上，三四个火头正拼命的吐着火舌。每一个灶膛里，都均匀、整齐的码放着长条型的灵碳，边上一个高壮的伙计正拼命拉着风箱，把新鲜的空气传进灶膛里。

这灵碳取自西山上的一种灵竹，被专门的手法烧制之后，才成为了灵碳。

这种灵碳在稽下城极受欢迎，听说一大筐就要一块灵石，甚至还专门有炼气士在西山种植这种灵竹，世代以这灵碳为生。

这灵碳吐出的灵火也非常优秀，平稳不说，热度也极为均匀，哪怕烧到了最后一刻，这灵火也不会有任何变化。

因此，每年城主府都是西山灵碳最大的客人，据说因为这，西山上种满了这种灵竹，风声过去，一片沙沙之声，甚是好看，以至于都变成了稽下一景。

老齐是这后厨的灶头，所有的菜都要经他的眼才能上的了城主府的桌子。因此越到了这开饭的时间，他越不敢怠慢。

灶台上，一道又一道的小炒顺着灵火的火舌炙烤，被厨师们的巧手一拨弄，就变成了一道道香喷喷的菜肴，被瓷白的盘子装了，一道道的传了上去。

老齐一边盯着这些厨师们的动作，一边嘴上不停的叮嘱，生怕坏了一个环节。另外一边则心里默数着时间，在一千三百下的时候，一抄手，把西山灵竹编织的笼屉从灶头上端了下来。

这笼屉里，蒸的是稽下城的一道名菜：“清水灵荪”。

别看这菜普普通通，似乎清水加灵荪蒸就行，其实这中间的功夫和火候极为讲究，差一分则都会让这道菜变得难以下咽。

老齐的秘方是，必须用城中的中段的温泉水，来蒸这西山上的灵荪，再加上他自己的秘制调味，一千三百下后，就成了稽下城最有名的一道名菜。

而老齐也是凭着这道名菜，成为了稽下城有名的灶头之一。

因此每次这道菜，都是老齐亲自动手，从头至尾都不假于人手，从而保证食客们都能吃到这最正宗的滋味。

老齐招了招手，安排了一个平时最认真的伙计帮自己盯着后厨，自己则端着这灵荪往前厅走去。