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第254章 涮鱼片（第2页）

辣椒选了体型比较小辣味十足的出来，切成末。放在竹碗里。

大蒜两大颗，也切成末。放进竹碗。

接着，朝碗里加入一些蚝油，一些葱花。再倒入一点椰子油和盐，算是准备完毕。

今天的蘸料这么简单？

舒易婷洗完澡，从林子里出来，刚好看到唐铭将蘸料分到了四个小竹碗里。不禁疑惑道。

有时候蘸料并不需要太复杂，加的越多，证明食材本味越差。新鲜的海鱼，就这蘸料足够了。

说完，唐铭将之前地上的简易灶台四周收拾了出来，拿了几张棕榈叶放在四周，两大盘鱼片摆了上去。

接着，他回到灶台前，揭开锅盖，里面炖煮的鱼头和鱼骨已经炖烂。

拿过漏勺，唐铭捞出了里面的残渣，只留下当归，又朝里面抓了一把新鲜的枸杞，切了一点大个的番茄片进去，将过滤后的鱼汤倒在了双耳锅里面。

然后他从灶台里抽出了一些烧的正旺的木炭，放在了简易灶台的坑洞里，再把双耳锅放在上面。

没多久，锅里的汤就被烧的沸腾。两人两猴自觉的围在了灶台前。

我记得当时眼镜王蛇就是这么吃的！

看着锅里咕嘟的番茄锅底，舒易婷不自觉就吞了吞口水。

还是有不一样的地方，当时材料简陋，只能清水煮，缺了不少味道，现在基本上所有调料都备齐了，味道至少能提升一个层次。

说着，唐铭朝四个碗里舀了一勺鱼汤，葱蒜的香味顿时弥漫开来。

夹起了一片鱼肉，唐铭在锅里涮了不到三秒，立马捞了出来。

就这么片刻的时间，鱼肉已经完全变了颜色，白嫩的同时，在筷子上微微颤动着。

放进蘸料里搅动一番，唐铭迅速塞进了嘴里。

稍一咀嚼，鱼肉毫无阻碍的就被吞了下去，唐铭满意的点点头，对正要下筷子的舒易婷出声：只需要烫两秒就捞出来，效果最好。

舒易婷眨了眨眼睛，依言将筷子伸进了汤锅，简单晃了两下就捞出来，在似乎怕味道不够，她也在酱料里使劲滚了好几下，才放进嘴里。

然后一双美目瞪的老大。

咦，这口感，很神奇啊，鱼肉居然是脆的！但是又好嫩，特别是这蘸料，让鱼肉吃起来好清爽。

因为鲯鳅鱼肉本身有点偏硬，一般人用香煎什么的办法去处理，长时间的加热，只会让其显得更硬，而且会有一种酸酸的口感，而现在这样处理，就是人为的用刀工和火候去处理掉了这些缺点，让硬变成脆，辣椒和大蒜的辣味，也刚好中和掉了其中的酸，所以吃起来刚好合适。

唐铭解释道。

也就是说，任何鱼只要味道不好的，都可以这么吃？

舒易婷点点头，问道。