雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第416章 香气撩人的萝卜炖兔肉（第1页）

沈钰挥挥手道：“算了，咱们也别在这里想了，还是赶紧先采买了食材回去作晌午饭，回去后再问问大家有没有人懂得捕鱼的。”

三人这才驾了骡车去采买食材，沈钰想着兔肉太瘦，今日卖兔皮又额外得了银钱，还特意买了块五花肉回去。

回到工地，先把浸在盆子里的兔肉捞出来沥水。

趁着沥水的工夫，三人分工把萝卜洗好切成大块，买来的五花肉切成薄片，切了些葱姜蒜。

沈钰就让六顺把炉灶里的火点起来，开始做萝卜炖兔肉了。

待铁锅烧热，锅里倒入少许的油润一下锅，就把切好的五花肉片加入锅中。

待翻炒至五花肉片变得透明卷曲，锅里已煎出了不少猪油，就把切好的姜片和花椒下入锅中。

翻炒出香味后，把兔肉全部倒了进去，用大锅铲翻炒起来。

三只野兔看着肥大，但冬日里为了抵抗严寒，兔子毛皮厚密，本身食物又不丰足，消耗自身脂肪，剥了皮后，就变成瘦瘦小小的一只。

三只兔子在锅中一炒去水份，切好的大块肉就缩小了不少。

七喜在旁伸头一看，庆幸道：“刚才采买时姑娘买猪肉我还纳闷，已经有兔肉了为什么还要再买些猪肉。”

“那这一锅不全是肉了吗，没想到炒完的兔肉小了这样许多，还没有油。”

沈钰边翻炒边道：“冬日里的兔肉很瘦的，再炒一下就更少了。”

“你们留意过街市上售卖的兔肉签没有？”

“那油签没炸制前看着挺大一块肉，从油锅里捞出来就紧巴巴一小点了。”

“所以我才买了块五花肉搭配着来做，这样做出来的菜里肉也多些，也有些油水。”

“难得吃上一回荤菜，自然要做好吃一些。”

说着话，看那锅里的肉炒制的差不多了，就加了些黄酒进去，翻炒两下，等那酒味挥发了，锅里的肉开始闻着香起来。

再往锅里加上一汤勺甜酱油、一大勺豆酱，炒出酱香味。

把切好的葱段加进去后，沈钰就让七喜用小盆子从烧开水的大汤锅里盛了热水，端过来倒进锅里。

加了足量的水后，盖好锅盖，就可以小火慢炖上一炷香的工夫，等锅里的肉炖透入味了，再放萝卜一起炖就可以了。

做好了菜，沈钰和七喜就开始忙着做贴饼子。

因为吃饭的人多，沈钰买的麦面比食店里用来蒸包子的麦面要差上一些，加上天气冷，面团总是很难发酵。

沈钰蒸制过一次发面馒头过觉得口味不佳，后来就没再做过需要发面来制作的面食了。

除了面条，总是做些烫面贴饼子，炒饼子，或者菜团、甜糕之类不需要发面的食物了。

等到贴饼子做了两锅出来，那边炖兔肉的锅里香味也愈发浓起来。

沈钰揭开锅盖，用汤勺舀起一块肉用竹筷压了压，觉得差不多了，就把切好的萝卜全部加了进去。

加了萝卜后，翻拌一下，就让六顺加些柴，大火烧开。

炖萝卜要先敞着盖炖到汤汁滚开，让萝卜那种特有的冲鼻味道散发掉。

沈钰在旁略等了一会子，看那锅里的菜重新开始滚开了，就用大汤勺用力翻动几下，让锅里的萝卜受热更均匀些。