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第183章 冬宴江河（第2页）

那老卤颜色黝黑，显然是将汤浓缩到极致而成的，不太像汤冻，更像是油膏，一斤怕不是要兑出二三十斤卤汤出来。

谢序行是在后厨院子里混过的，自然知道这人是投机取巧了，站在沈揣刀身后，他打量人的眼光有些不善。

庄舜华也微微蹙眉：

“这也太过取巧了。”

“无妨。”

沈揣刀往前走了两步，用袖子半遮了脸轻声说道：

“他用自己带的三斤调料，就不能再用其他的，就算兑出六十斤卤汤，一斤生料五斤水，这些卤汤也就能将十二斤肉卤透，他可是要做至少四十个卤猪肘子，那些卤料根本不够。”

“那他这……”

“他还要了鱼干、葱姜之类的辅料，另有四十斤的咸肉，多半是要把咸肉蒸煮过，跟卤肘子和白水煮肘子一道切，拼成一道菜，到时借了咸肉的咸味，白水煮的肘子肉也能吃了。”

说罢，她抬手在谢序行手中的册子上一点：

“这道菜就写个‘三拼肘子’。”

谢序行连忙记下了。

庄舜华回头看了那大锅里的卤汤，还是有些不忿：

“终究是取巧……”

“两个半时辰要做一道菜给一千人吃，就必是要取巧的，刚刚那个老卤的汤冻为何看着格外黑亮？里面是多放了许多糖的，又甜、又酥烂、又能一口吃到三种肉，这个灶头是把那些评菜的老妇人们都琢磨透了。”

说着，沈揣刀就笑了。

凌持安原本只是在看热闹，听她说了其中门道，不禁忧虑起来：

“沈司膳，这样的投机取巧，只怕……”

沈揣刀不以为意：

“人人都投机取巧，看的就是真本事了。”

那些贫家出身的老妇人们一年未必吃得上几口肉，嘴里的牙大半都坏了，自然爱吃甜烂香糯的肉，但若是人人都奔着这一条道去了，这条道反而成了难胜的险径。

不出她所料，接下来她们看的七八个棚子，那些厨子们都是奔着香甜酥烂去的，有做东坡肉的，有做的把子肉的，有做樱桃肉的，还有做了小狮子头出来，用糖色扒了的。

看完了一列，再转过来看另一列，沈揣刀先笑了下。

“曲老爷，咱们这也算是他乡遇故知了！”

曲方怀哈哈大笑一声，抱拳行礼：“沈司膳不在，维扬城里都寂寞了许多呀！”

比起其他棚子下面的紧绷，望江楼这边儿可称得上是轻松了。