雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第九十九章 蒸鱼好吃的秘密！意外之喜！（第3页）

林旭拿着葱姜和一根红色的美人椒，准备切成细丝，等会儿鱼蒸好后往鱼身上撒的。

但他开始切之后才发现。

大葱有点软，还圆滚滚的，怎么都切不出细如毛发的那种效果。

难道是我刀工不行吗？

高大爷说道：

“葱白和葱叶分开切，葱白部分竖着划一刀，把葱芯取出来，然后将剩余的葱白卷起来，卷成卷儿之后再切，就能切细了。”

学到了学到了！

林旭立马照做，切出来的葱丝果然又细又长，切好后还自带打卷儿效果，看起来很美观。

“师父，葱叶是不是也得这么切？”

“对，葱叶也卷起来切，这样热油泼上去，才能最大限度的将葱香味激发出来，并融入到鱼肉中。”

切完葱丝后，林旭又切了一些姜丝和几根红椒丝，这样不仅能让鱼的味道更好，同时也能让做出来的鱼更具卖相。

把这些准备好后。

林旭开始揉面。

没多久，高大爷说道：

“鱼可以端出来了，这会儿吃应该是最好的。”

这么快？

这最多才八分钟吧？

林旭放下手中的面团，来到蒸柜前，戴上隔热手套，刚打开柜门，一股鱼肉特有的鲜美和猪油的浓香便飘散而出。

他深吸一口气。

这味儿也太好闻了吧？

把盘子端出来后。

鱼皮已经崩裂开花，露出里面白嫩嫩的鱼肉，看起来格外诱人。

林旭按照高大爷的指点，将盘子里蒸出来的汤汁倒出来，接着抽掉下面垫着的大葱和筷子。

蒸鱼时候盘子里的汤汁不能要。

因为这是从鱼身上蒸下来的，带着浓重的腥味。

而且鱼身上多余的的猪油也会融化滴落在汤汁中，不倒掉话，鱼肉浸泡在汤汁中会有油腻感。

接着，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再将切好的葱姜丝放在鱼身上。

烧一点花生油，用勺子一点点淋在葱姜丝上，让热油把这些食材的香气炸出来，同时也让蒸鱼豉油的香味更加浓郁。