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尤其是北方地区,一向都有“一个蚕蛹三颗蛋”的说法。
说是一个蚕蛹蕴含的营养价值超过三个鸡蛋,这话当然有夸张的成分,就跟“一鸽胜九鸡”的说法一样,都是为体现出另一种食材珍贵而已。
此时蚕蛹已经过油炸了一遍,炸的时候还将切好的芹菜段放进油锅里闯了一下油,就剩下干煸了。
锅烧热,放入半勺食用油,不等油热就放入一小撮青花椒。
油温下锅,花椒不容易糊,麻香味也能更彻底的释放出来。
等花椒炸香后,再往锅里放入竖着剪开的干辣椒丝。
这道菜中,干辣椒的量要稍微多一点,这样煸出来的蚕蛹才香辣味美,下酒开胃。
用小火把干辣椒煸炒出香辣味,接着放入葱姜末,翻炒两下后再放入蚕蛹和芹菜段,大火翻炒三十秒,让麻辣味儿渗入到蚕蛹中,顺便把芹菜彻底炒断生。
接着顺锅边烹入一些生抽,给这道菜增加一些酱香味。
然后开始调味。
依次放入食盐、白糖、胡椒粉,再放入一些熟白芝麻,再次翻炒十秒钟,让调味料彻底拌匀,就可以出锅装盘了。
出锅后,林旭把锅洗一下,再次倒油,放入半炒勺从钓鱼台拿来的黄灯笼辣酱,炒香后倒入一大勺以前做好的成品蒜蓉酱。
接着倒入过了油的小龙虾,翻炒一分钟,倒入一罐啤酒和一大碗清水,开始炖煮。
小龙虾一共二十多斤,家用炒锅没法一次性做完,所以林旭分出一些打算做成蒜蓉小龙虾。
今天来的人都挺能吃辣。
所以炒的时候,他特意放了半勺黄灯笼辣酱。
这不仅能让做出来的小龙虾色泽更漂亮,而且还有一定的辣度,比普通的蒜蓉小龙虾吃起来更美味。
正忙活着的时候,大姨子陈燕摸进厨房,看到蚕蛹已经做好,抬手捏了一块送进嘴里尝了尝:
“哇噻!这蚕蛹做得酥香麻辣,味道可真好。”
说完她像嘎子附体一样,端着盘子快速走出厨房,跟外面那些美女们分享去了。
“来来来都尝尝,这蚕蛹真好吃,妹夫你以前咋没做过这道菜啊?”
以前?
以前也没人提过这道菜啊。
平时买菜也没怎么见到过这种食材,要不是今天戴建利特意去找师兄送,还真没机会做这道菜呢。
他在厨房中说道:
“平时想不起来,你要喜欢吃回头我多做几次。”
嗯,喂了大姨子那么多狗粮,也是时候给她吃点好吃的了。
沈宝宝给大家拿了筷子,随即坐在一边继续玩起了手机。
“伱咋不吃啊悦悦,这多好吃啊!”
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