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第二百八十四章 用火腿油炒空心菜，香！林兄弟，你会做汽锅鸡吗？（第3页）
你心疼你男人就心疼，干嘛非要往我心窝里攮一刀？
再这样我报警了啊！
唉！突然好想念我那个素昧谋面的男朋友。
也不知道他现在过得好不好，在忙什么，吃饭了没，住在哪，长得帅不帅气，叫什么名字……
一时间，陈总惆怅得只想再吃两碗大米饭。
借饭消愁愁更愁哇！
厨房里。
林旭刚准备给外面的增肥小分队加一道菜，魏乾就端着蒸火腿时滗出来的油走了过来：
“林旭，这油准备干嘛用啊？又咸又腻的……”
干嘛用？
林旭看到旁边放着一些洗净的空心菜，便笑着说道：
“等会儿我用这些油炒个空心菜吧，腊味空心菜，正好连盐都不用放了。”
正发愁加什么菜呢。
这不就来了嘛。
麻婆鸡糕虽然下饭美味，但青菜该吃还是得吃的，毕竟秋天了嘛，多补充点维生素，皮肤才不会干燥。
正好也符合美女们减肥的心理。
他将洗净的空心菜拿过来，将根切掉，随即把叶子和茎分开。
各大饭店里，空心菜算是比较常见的一道青菜，热销程度也比较高，特别是南方地区，好吃的空心菜甚至能成为饭店里的一道招牌。
而日常生活中，空心菜也是家里经常吃到的菜品。
但在家做的话，很少能做出饭店的卖相和口感，大多数人做的都是要么出汤，要么发黑，要么直接炒老。
没有饭店那种碧绿的颜色和爽脆的口感。
其实空心菜想要好吃是有技巧的，就是在烹制前，增加一个“杀青”的步骤。
杀青是制作蔬菜过程中经常会用到的步骤，比如做白灼菜心，前面烫菜心的步骤就是杀青的一种。
不过这种焯水杀青方式对空心菜来说不合适。
因为水气太大，做出来的菜汤汁较多。
像空心菜这类蔬菜，应该用呛炒的方式杀青。
空心菜切好后，林旭又抓了一把剥好洗净的大蒜放在案板上，用菜刀挨个儿拍扁，再切成蒜末。
大蒜拍一下，能让蒜味更加浓郁，但拍的时候要注意，有些菜刀容易断裂，一不小心就会造成意外事件。
炒空心菜，蒜的量要多一些，这样做出来的空心菜味道才更好。
除了大蒜之外，还要再切一些干辣椒，增加一些干香味，能让菜品吃起来更下饭美味。
干辣椒和蒜准备妥当，林旭又准备了一碗加了食盐的盐水。
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