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整道菜才会香味不腻,越吃越美味。
油热后往锅里下入切好攥出水分的酸菜,开始煸炒。
通过猪油煸炒,酸菜的酸香味儿才会散发出来,口感也会更加爽脆。
酸菜不能炒太久,大概有酸香味儿出来后,倒入熬好的猪骨高汤,进一步增加猪肉特有的香味。
用大火把锅里的酸菜煮一会儿,让酸香味和猪肉的香味儿完全结合在一起。
其实酸菜白肉这道菜,煮的越久就越好吃。
一般情况下,做好第二天回一下锅,味道比第一天能更上一个台阶。
不过今天就算了,老丈人等着吃呢,还是先上桌再说。
煮了十几分钟,林旭拿来两口干锅,将锅里煮的酸菜分开盛进去,盛好后将肉片整齐的摆在上面,完全把酸菜盖住。
做完这些,将再倒入煮酸菜的猪骨高汤。
最后,在汤里淋一些白胡椒粉和香油,让汤的味道更好。
把干锅架摆在餐桌上,点上酒精炉,再把这口酸菜白肉锅放上去,利用酒精炉的温度让锅里的酸菜再次沸腾起来。
当酸香味儿从锅里飘出来,摆上蒜泥蘸料,就可以开吃了。
沈国富坐下来,闻着锅里飘出来的酸香,笑着说道:
“来来来,再吃点,哪怕不吃也最好喝点汤,用酸菜中富含的乳酸菌,加速消化,减缓肠胃的负担。”
沈宝宝瞪大眼睛:
“老爸你啥时候懂这些了?从老妈的论文中看到的?”
“不,我胡诌的……不过理论就是这么个理论,暴饮暴食后多吃点酸的食物比较好,赶紧赶紧,吃饱喝足回去还得健身呢。”
他生怕韩主任不让吃了,所以积极拉大家下水。
甚至还抛出了吃完晚饭回去健身的话,进一步放松韩主任的警惕。
不得不说,老丈人在吃的方面,战术挺丰富。
他没有直接吃肉,也没吃酸菜,而是拿着汤勺,往自己碗里舀了半碗锅里已经再次煮开的酸菜汤。
端着汤碗送到嘴边吹一吹,轻轻啜一口。
酸味交织着猪肉香味的汤汁,就热乎乎从口腔一路滑落到了肚子里。
一口酸菜汤下去,浑身的毛孔都张开了。
舒坦!
这种从体内到四肢百骸全都舒坦的感觉,真是太过瘾了。
“好喝,酸香鲜美,一口下去,全身舒坦。”
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