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第五百八十五章 裹满干果的大列巴、口感松软的光头饼，一次全学会！（第6页）

“正常来讲，这种香蕉造型的光头饼，是需要放点香蕉泥进去的，俄罗斯过去只有做香蕉味光头饼的时候，才会做成香蕉的造型。但现在，基本上什么口味都有。”

当小香蕉的造型成了标志，自然就会被沿用，并成为整个系列的统一造型，以此来强化品牌价值。

这是商业行为的正常选择。

不过林旭已经悄悄记了下来，等在家自己做的时候就放点香蕉泥进去。

既然要给宝宝惊喜，自然要给全套。

把所有面团全都做完，一块放进烤炉中进行烤制。

“袁总厨，等会儿挂糖浆还是糖粉？”

旁边一直在帮忙的厨师好奇的问道。

林旭记得吃的光头饼表面挂了一层糖霜，他原本以为撒一层糖粉就行了，难道还可以挂糖浆吗？

袁德彪说道：

“撒糖粉是懒省事行为，今天林兄弟在这儿，肯定得挂糖浆，让他真真切切品尝到原滋原味的光头饼。”

林旭好奇的问道：

“光头饼表面的糖霜是挂上去的？”

“对，用的是挂霜的烹饪手法，不过人家是工厂的机械操作，咱自己做的话，相对麻烦一些。”

说完，袁德彪认真给林旭讲了一下具体做法。

先趁着烤光头饼的时候，熬一些白砂糖，熬成挂霜的状态，等光头饼做好，放进特制的搅拌机中，倒入熬好的糖浆，快速转动，让光头饼表面均匀黏上糖浆。

继续搅拌，让温度下来，糖浆凝结成糖霜，并在相互摩擦的情况下，形成了细密的糖霜效果。

这样做出来的光头饼，外表会更酥，味道会更甜，也更松软美味。

“要是懒省事儿，基本上都会撒一些糖粉，但糖粉没有糖霜香，也没糖霜甜，具体有多大差别，林兄弟等会儿可以试试。”

袁德彪一点没私藏，该怎么教就怎么教。

这让林旭对完成任务更有信心。

可惜没法用烹饪学习卡，不然也不用死记硬背这些做法技巧了。

没多久，光头饼已经烤好，隔着烤炉，林旭就仿佛闻到了这款点心散发出来的香味。

这会儿糖浆也已经熬好，袁德彪冲帮厨吩咐道：

“开炉！”