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第二百八十五章 一学就废的奶黄流心月饼，你真不试着做一下吗？（第4页）

想做就做吧，就当是玩游戏了。

明天上午给柳阿姨打个电话，让她注意点厨房的动静。

只要没引起火灾，其它就随这对姐妹折腾吧。

小两口正亲亲我我的时候，陈燕走了过来：

“妹夫，明天我要做奶黄流心月饼，悦悦给我打下手，你觉得我俩能做出来吗？”

我觉得你俩先用石头剪刀布把主厨的人选确定了比较好……林旭默默吐槽一句，随即端着茶杯像敬酒一样举了举：

“肯定行的，明天做好了记得给我捎几个，我等着吃呢。”

“没问题没问题，保证你吃了还想吃！”

这会儿正好舒云也在二楼，林旭冲她说道：

“记一下，节后提醒我做一次汽锅鸡，答应老黄了，顺便提醒我到时候问他要两只没下过蛋的小母鸡。”

现在事儿比较多，所以一些重要的事情，林旭都让窦雯静和舒云提醒自己。

“好的老板，我记住了。”

舒云点开手机备忘录，将这事儿记了下来。

第二天。

刚吃过早饭，特意换上运动装的沈宝宝便和陈燕一道告别林旭，开车回家准备做奶黄流心月饼。

林旭将碗中的蜜薯粥喝完，将冻了一夜的流心馅拿出来，开始脱模。

经过一夜冷冻。

这些流心馅全都成了一个个小圆球。

从模具中取出后，将这些小球放进铺着烘焙纸的托盘中，继续冷冻。

流心馅里的白巧克力非常容易融化，所以在做的时候，要让这些小球时刻保持冷冻状态。

其实用吉利丁片比白巧克力强，但流心效果不如白巧克力好，而且吉利丁片一旦过量就会做成果冻，馅心只有在加热时才会融化。

这就完全失去了奶黄流心月饼的精髓。

把一盘盘的小球放回到冷冻室后，林旭准备好食材，开始做奶黄馅，也就是月饼的第二层套娃。

这个用料稍稍多一些，有过了筛子的低筋面粉和玉米淀粉以及奶粉，还有淡奶油、牛奶、细砂糖、蛋液、无盐黄油以及剩余的咸蛋黄。

把大号炒锅洗净，反复滑锅后将锅里的油脂倒出来，然后把除咸蛋黄之外的所有食材都倒进锅里。

做奶黄馅的时候，一定要确保锅底不粘。

否则这一锅料全都会废掉。

林旭之所以滑锅两次，就是为了防止因粘锅造成的糊底情况发生。

所有食材都倒进去后，用木质锅铲不断在锅里搅动。