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第四百七十二章 黑芝麻糊有四种做法，你会几种？闲来无事刷任务！（第2页）

芝麻糊的粘稠度刚刚好，往外倒的时候香味弥漫，旁边的沈佳悦吸吸鼻子，一副陶醉的样子：

“好香，我都迫不及待了诶。”

“这种先炒料再熬制的方式确实香，而且是用石磨做出来的，颗粒均匀，唯一的缺点就是太麻烦，耗时长，而且还得备一台石磨，不太适合在家制作。”

很多人选择在家做，就是不想出去跑，也懒得点外卖，要是这么麻烦的话，那还是喝冲剂吧。

当年陈佩斯的广告深入人心，到现在还有不少人记得。

林旭放下奶锅，端着小碗闻了闻，香味确实很不错，用小勺子刮着最上面一层黑芝麻糊送进嘴里。

刚入口，就能感受到黑芝麻糊的润泽和丝滑。

芝麻富含油脂，而炒制会让油脂更容易渗出，在高温熬制的过程中，芝麻的油脂会融进黑芝麻糊里，不仅增加了香气，同时也会让芝麻糊喝起来有种油脂的润泽感。

而磨制的糯米，在增加米香味的同时，又让黑芝麻糊顺滑了很多。

一口下去，幸福感油然而生。

这样完美的口感，再配上恰到好处的甜味，任谁都无法拒绝。

一口黑芝麻糊吃下去，口腔依然还满是黑芝麻糊的香味，这香味让人不自觉就会再来一勺。

“哇，超好吃，太美味啦！”

沈佳悦被烫得直哈气，但又忍不住想要接着吃。

“慢点吃，把嘴巴烫坏得好几天没法吃饭。”

“喔……可是真的好好吃啊，有点像是老燕京的面茶，但跟面茶相比，不管口感味道还是卖相，都更上一层楼。”

作为一个在胡同里长大的燕京大妞，沈佳悦对各种小吃了如指掌。

不过再好吃的小吃，也比不上旭宝做的哇！

林旭说道：

“你先吃着，我再炒点黑芝麻和糯米，教你别的做法。”

“好的好的……旭宝，买熟芝麻是不是就不用炒了？”

“对，熟的不用炒，但糯米得炒，而且还要泡透了炒，这样米香味儿才能透出来，更好吃。”

在烹饪中，香气越单一，对味蕾的刺激就越短，食欲消退得也越快。

为了让食客对菜品意犹未尽，厨师们一直都在孜孜不倦的追求着复合型香味。

炒菜时加入葱姜爆香，就是一个最简单增加复合型香气的方法。

今天做黑芝麻糊因为用料经过了炒制，所以有了芝麻香和米香，两种香味混在一起，让人想不喜欢都难。

“第二种做法是怎么做的？”

沈佳悦好奇起来，她还等着学习呢。

林旭说道：

“第二种做法其实跟第一种区别不大，唯一的变化就是用家用研磨机代替石磨，这样这样上手更容易，而且研磨机好打理，也不占地方，比石磨方便很多。”