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第四百八十七章 看似简单，实则处处讲究的美味点心——翡翠烧麦！（第6页）

所有烧麦全都放进蒸柜里，林旭开始动手做醋熘鳜鱼。

这道菜对鳜鱼的要求高，需要现杀现做，最大程度保证鱼肉的鲜嫩。

一旦用了不新鲜的鳜鱼，那做出来菜品就会是一场灾难。

把十条两斤左右的鳜鱼分别去鳞去腮去内脏，同时斩去鱼鳍，这能有效防止鱼鳍在反复过油时炸糊，导致味道发苦。

正收拾着，蒸柜的五分钟倒计时已经结束。

林旭冲马志强说道：

“马师傅，把蒸柜里的烧麦端出来吧，给楼上送十笼，剩下的等会儿看有亲戚要没，没人要咱就自己吃。”

“好的！”

马志强打开蒸柜，立马闻到了一股猪油夹杂着青菜的香味。

另外还有淡淡的火腿香味。

切成小颗粒的金华火腿，香味释放得没有那么冲，闻起来有种淡雅的感觉。

“老板这手艺真是没得说，闻起来就让人直咽口水。”

魏乾笑着说道：

“那是，连邱总厨都夸的手艺，肯定不简单……”

两人一块儿将翡翠烧麦的蒸笼端出来，随手盖上配套的笼盖，这样能保存住蒸笼的热量，同时在上菜的过程中也比较卫生。

等一笼笼的烧麦送到楼上，林旭也已经把所有鳜鱼收拾妥当，开始改刀。

邱振华见林旭对这道菜不陌生，有心考验一下，便问道：

“林师傅，这道菜的鳜鱼打什么花刀比较合适？”

“牡丹花刀！”

林旭说完，用刀稍稍倾斜一点切到鱼肉中，到脊骨的深度后向前横着片一下，这样鱼肉能够最大限度的翻开，炸的时候更能炸到鱼肉的深处。

好吃的醋熘鳜鱼，连骨头都是香酥的，原因就是改花刀时要切得深一些，这样才能最大限度让骨头暴露出来，热油也能炸到骨头。

楼上，订婚宴正热热闹闹举行的时候，服务员端着一笼笼烧麦走了进来。

沈佳悦正啃羊排呢，一看到蒸笼便说道：

“奶奶，这是旭宝给您做的翡翠烧麦，据说特好吃，您尝尝！”

沈老太太一听，居然是孙女婿做的，便笑着说道：

“尝尝，要是好吃让小旭给我多做点……”

说话间，蒸笼摆在了餐桌上。

服务员掀开笼盖，翡翠烧麦特有的香味便飘了出来。

“哇，好香啊！”

之前的菜，沈佳悦基本上都抢着吃，但这道菜上桌，她没有抢，毕竟这是专门给奶奶安排的，不能乱抢。

沈老太太看着蒸笼里的烧麦，有些惊讶的说道：