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第五百五十一章 墩墩发火：本喵已经五分钟没吃东西啦！制作香米鸭！（第2页）

做肘花需要用布将肉皮包起来。

而且用的布最好是纱布或者棉布，这样才能让卤汤的味道，尽可能浸入到肉皮中。

“有的，上次你二姑夫让你爸捎点笼布过来，结果你爸记错了数字，买了一大捆，都在厨房柜子里放着呢……笼布可以吧？”

一般的笼布都是用棉线织的，网眼较大，倒是很符合林旭的要求。

他点头说道：

“可以，那等会儿拿出来先用碱面洗一下吧，免得有什么工业残留。”

新买的笼布不能用，上面有可能会沾染工业残留或者织布过程中涂抹的浆液，需要清洗干净再用。

而清洗的时候，最好不用洗涤剂这类容易有残留的洗化用品，免得会沾染到笼布的纤维中。

最好的办法，就是用碱面或者小苏打之类的厨用品清洗。

不仅能清理干净，而且不会有残留。

一旁的沈佳悦暗暗记下来，虽然用不上，但这话说出来还是挺唬人的，做视频时候来两句，妥妥的就成了行业大佬，业内人士。

饭后，沈佳悦原本打算跟韩淑珍打羽毛球消食的。

但此时忙着学习，她哪顾得上打球啊，帮着收拾完餐桌，就系上围裙挽起袖子，一副小厨娘的打扮：

“旭宝，从今天开始我给你打下手，说吧，要我做什么。”

林旭没想到自家宝宝这么热情，他原本想让这丫头洗笼布的，但想想她的手细皮嫩肉的，不适合做这些，便指着水中浸泡的鸭子说道：

“把鸭子里里外外清洗一遍，有鸭毛的拔干净，再把鸭鼻腔里的血挤出来。”

说完他做了个示范。

用手在鸭子的腹腔中掏了几下，掏出一些血块，又在水中用力挤了一下鸭子鼻腔的两侧。

两团血污顿时从鼻腔中被挤压了出来。

不管做什么鸭子，只要涉及到鸭头，这一步都是必不可少的。

沈佳悦看得惊讶，完全没想到看起来白白净净的鸭子居然还会这么脏，便蹲下来，认真清洗起来。

林旭将厨房收拾妥当，碗筷清洗干净，顺便对陈美娟说道：

“回头别忘了在厨房装一台商用洗碗机，手洗太费劲了，还不容易洗干净。”

陈美娟将柜子里的笼布拿出来，放到清水中浸泡，顺便放了一大把小苏打：

“已经下单了，等物流上班了就能送来，没有洗碗机确实不行，盘子上的油污很难清洗干净。”

现在大饭店基本上都会用商用洗碗机清洗。

洗完再把骨碟汤碗小碗酒杯勺子等餐具摞在一起，用封装机打包。

这样既干净卫生，同时也比较节省人力。