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第七百一十八章 墩墩：这到底是马还是史前巨兽？咋比小白大那么多！（第1页）

第七百一十八章墩墩：这到底是马还是史前巨兽？咋比小白大那么多！

“鸭子蒸好了吗？”

厨房里，林旭戴上隔热手套来到蒸柜前，准备把蒸了俩小时的鸭子往外端，石文明凑过来观摩学习。

贾兴旺打趣道：

“文明上学时要这么来劲，怕跟小旭成校友了。”

“别提了，上学那会儿总觉得文化课没啥用，老师说我不努力，总有一天会后悔……现在我算是理解这话的意思了。”

一旁正在忙着切羊肉的备菜厨师说道：

“那你不得提点水果，好好报答你老师？”

石文明笑了笑：

“我娶了老师的女儿当老婆，你说这算不算报答？”

那个厨师愣了半天才反应过来，原来这家伙是林老太太的学生啊。

娶了老师的孩子当老婆，不知道第一次上门有没有被安排写作业答卷子。

大家说笑的时候，林旭打开了蒸柜。

顿时，一股浓郁的香味飘了出来，有鸭子的香味，也有陈皮的味道，闻起来超级舒服。

将盛着鸭子的蒸盘端出来，鸭子半个身子浸泡在汤里面，肉已经完全蒸透，往外端的时候颤巍巍的，感觉动作幅度稍微大一点就会烂掉。

把蒸盘放在工作台上，林旭用漏勺小心将鸭子从蒸盘里盛出来，放进准备好的盘子中。

接着将蒸盘里的鸭汤和配料一股脑倒进炒锅里，大火熬煮，把配料的香味完全煮到鸭汤里面。

几分钟后，陈皮以及各种配料的香味从锅里飘出来后，用漏勺将配料捞出来。

捞干净，加入一些老抽酱油，让鸭汤的色泽更加红润漂亮。

再次熬煮一下，把火调小，再将鸭子倒进去，用煨的方式继续烹制。

在这个过程中，林旭不断用勺子舀着锅里的汤淋在鸭身上，淋的动作得轻柔一些，免得破坏鸭皮，导致卖相翻车。

石文明说道：

“别说，这道菜看似不难，但真挺麻烦的，也容易翻车。”

锅里的汤汁不多，需要贴着鸭子才能舀到，一不注意勺子就会刮到鸭子，造成鸭皮破相。

而淋的时候同样如此，动作要轻柔，要注意不能碰到鸭皮。

要是一次两次还行，但这需要二十多分钟，对耐力是个考验。

对于大型饭店里的厨师来说，二十来分钟至少能炒十道菜了，高峰期的话，甚至一分钟一道菜。

这样的效率和陈皮鸭相比，确实高出一大截。

单从这点来说，饭店里确实不适合上这类效率低的菜品。