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不多不少,不偏不倚。
在高大爷看来,这其实挺公平的。
这场比赛考验的是极限条件下的厨师的做菜水准。
说不定还真的让徒弟破局了呢。
“老高,看你这么兴奋,等会儿你徒弟要是真挺过去这一关,是不是要嘉奖一下啊?”
高大爷满不在乎的说道:
“不管输赢我都会给他一个铺子,赢了是嘉奖,输了是鼓励。”
灶台前。
林旭还在忙活着。
他将南瓜条和南瓜球全都炸好后,将锅里的油倒出来。
接着将剩余的白砂糖往锅里下一半,再倒入半碗清水,小火熬制,一边熬一边用勺子在锅里慢慢搅动。
等锅里的糖熬化后继续搅拌。
一直等糖熬到粘稠同时变成黑褐色的时候,关火。
这样熬出来的就是焦糖了。
吃起来不是特别甜,但却带着一股好闻的焦糖味。
关火后再搅动一会儿,让锅里的温度稍稍降下来,再把炸好的南瓜条倒进锅里,快速翻炒,让南瓜条表面挂满焦糖。
等全部挂匀。
拿来一个大盘子,把挂满焦糖的南瓜条盛在中间,再用手稍稍摆出来一个乱蓬蓬中间凹进去的造型。
摆好后林旭换了口锅。
把之前拿到的咸鸭蛋黄放进锅里蒸一下,再用刀压扁。
接着在锅里倒油。
不等油热就将咸鸭蛋黄倒进锅里翻炒。
炒到冒泡的时候往锅里放三小勺白糖,中和一下咸鸭蛋黄的咸味。
最后把炸好的南瓜球倒进锅里。
小火翻炒,让蛋黄糊均匀的挂到南瓜球上。
出锅。
这时候,挂满焦糖的南瓜条也不烫手了。
林旭将碗中几乎已经定型了的龙须酥拿出来,小心摆在南瓜条中间的凹陷中。
居然大小正合适,看起来仿佛一个架在一堆枯树杈的鸟窝。
再将挂满蛋黄糊的南瓜球小心的摆在鸟窝中。
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