雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第一百五十三章 林老板，你能教我做宝塔肉吗？（第7页）

“烫习惯了就不觉得烫了。”

他把抹匀的肉块放在风扇前面吹干水分，趁着这个功夫，把油锅架在灶上，开大火烧热，准备炸制。

锅里的油温达到五成热的时候。

林旭把已经吹干表面水分的肉块拿过来，肉皮向下放进油锅中。

“滋啦……”

一声剧烈的响声，锅里的热油猛烈的沸腾起来。

林旭盖上锅盖，一直等到锅里不再有声响的时候才把锅盖掀开，将锅里的肉块翻个面继续炸制。

等锅里的肉炸好后。

林旭把肉块捞出来，放进冰水中让猪皮起虎皮。

二十分钟后，他把猪肉捞出来，虎皮纹已经形成，还很漂亮。

“这时候其实已经可以做宝塔肉了，但这种状态下的猪肉不太好切，肥肉部分切起来会有种融化了的感觉，一不小心就会出错，所以要放进冰柜中冷冻一下，让肉块定型，这样会更好切一些。”

他将肉块用塑料袋包裹好，然后放在冰柜下面，放好后又在肉块上压了两块厚厚的冰，这样做的目的是把肉块压平整，更方便切宝塔造型。

等肉块冻好的时候林旭也没闲着，回住的地方把笔记本电脑拿店里，将白玉藕丝的视频剪辑了一下，选择上传。

“我靠！我才发现林老板是自己剪辑的。”

“他居然没有团队没有助理，从拍摄到剪辑都是一个人。”

“跨界了跨界了，他又跨界了！”

“不愧是跨界之王，视频剪辑也六六六，那么多素材，就这么简单直接的剪辑好了，我用照片做幻灯片还得斟酌半天呢。”

“哪天林老板真要会母猪的产后护理我是一点都不奇怪了。”

“……”

林旭上传完视频后。

把冻得差不多的肉块拿出来，准备切肉。

这会儿的肉块微微上冻，但不至于结冰，正是最好切的状态，而且肉块在冰柜里已经被压得十分平整，等会儿切的时候也会方便很多。

他将模具倒扣在肉块上，把四边多余的肉切下来。

这些肉等会儿可以切碎了跟梅干菜一块儿炒，让蒸出来的梅干菜更具口感。

定型过后。

林旭拿着菜刀开始切肉。

他把肉放在案板的边上，案板旁边放一个铁盆。

然后顺着肉块的边一刀切下去，厚度在五六毫米左右，距离把肉切断还有半厘米左右，停刀，把肉块翻滚一下，将刚刚切下来的那一片肉掀起来，继续竖直向下切。

切到边的时候剩余半厘米，然后继续翻滚，继续切。

切出来的肉片放在一边的盆里，不能一直吊着，不然很容易断开。