雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第三百二十六章 基础款干锅酱的做法！墩墩：跟妈咪玩游戏真的好累！（第3页）

午餐时烧鸡还没做好，没赶上热烧鸡出锅。

而刚刚吃的螃蟹，烧鸡不太搭配，也没往桌上端，所以今天师兄一家还没尝到烧鸡的滋味呢。

一听上干锅花菜，谢宇飞和谢宇航两人全都眼前一亮。

看来这道菜也是他们在学校经常吃到的啊。

而大春，则对烧鸡比较感兴趣。

谢保民说道：

“烧鸡我们就不要了，给大春打包一只吧，他比较能吃……我这腿近两天是没法做饭了，干脆明天还来伱这吃算了，正好也尝尝你做的干锅花菜。”

他这么一安排，两个孩子脸上露出了笑容，大春也很满意。

苏佩佩觉得最近丈夫变得越来越顾家了。

不像过去，一心全在钓鱼台和工作上。

林旭对车仔说道：

“去下面打包一只烧鸡，再打包点卤味啥的。”

“好嘞！”

把师兄一家送走后，林旭回到厨房，打算趁着晚高峰还没来临的空档，做点干锅酱。

干锅类菜品都离不开干锅酱。

放了这种特制的酱料后，不仅会让干锅类菜品吃起来更美味，而且还能让菜品拥有非常浓郁的香味。

干锅是流行于赣、湘、贵、川、滇等地区的一种烹饪方式，起源于农家的火塘。

火塘是南方特有的一种烹饪、取暖、烧水等多功能合一的灶具。

冬天寒冷，炒好的菜也凉的快，所以把菜放在火塘上围着吃，这样菜不凉了，人也不冷了。

虽然干锅在各地都有流行，但把干锅这种菜式从农家火塘端到饭店的餐桌上的，是川菜厨师。

确切的说是绵阳的川菜厨师。

他们将菜品在灶上烹制完成，创造性的放在小锅里面，下面放微火炙着，让锅里始终冒着热气。

为了区别于火锅，当时的厨师便根据这种菜锅里没汤没水的特点，称之为干锅。

其实干锅并不是真的干，下面还是有很多红油的，这类菜越吃越香的原因也就在这里，那么多红油，能不香吗？

再往后发展，干锅和火锅结合在一起，出现了先吃干锅类菜品再加汤涮菜的吃法。

干锅大虾、干锅鸭头等菜品，就是这么发展起来的。

在干锅发展的初期，是没有干锅酱的。

厨师们发现熬得时间更久的菜品香味更浓，为了让菜一开始就美味，便琢磨出了干锅酱。