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第五百零九章 关于饵丝，你知道几种吃法？半夜饿了，那就做红酥鸡！（第6页）

还是做点普通的菜品吧。

林旭打算将上午吃瓜看戏获得的完美级淮扬菜——红酥鸡做出来。

正好家里有几根鸡腿，也有猪肉和鲜虾，而红酥鸡的烹制时间也没有多长，一小时内绝对能吃到嘴里。

想到这里，他二话不说就将冰鲜的鸡腿端出来，先用盐搓洗一下，去掉毛孔中的杂质，再冲洗一下。

用菜刀把鸡腿竖直划开，将里面的腿骨剔出。

剔骨的同时，整个鸡腿上的肉也已经完全展开。

把鸡腿肉皮朝下放在案板上，接着用菜刀在鸡肉上开始斩切，这一步是为了切断鸡腿肉上的筋膜。

但切的时候要注意，不能破坏鸡皮。

鸡皮得是完整的，这样做出来的红酥鸡才卖相完整，否则就翻车了。

就这样，一根根的鸡腿变成了一片片的带皮鸡肉。

等鸡腿改刀完成后，林旭又拿来一块五花肉，去皮切成肉末，又将水族箱中的大虾捞出来，剥出虾仁，同样切成小颗粒。

把肉末和虾仁碎放入小盆中，里面打入几个蛋清，再放入葱花姜末食盐白糖生抽，搅拌均匀，并摔打上劲儿。

接着将鸡肉拿过来，依然肉皮朝下放在案板上。

先在鸡肉表面撒上一层薄薄的淀粉，把肉馅铺在上面，按压平整。

放淀粉是为了让肉更牢靠黏在鸡肉上，而按压，则是进一步让肉馅和鸡肉粘合在一起。

这一步做好，把刚刚打鸡蛋清剩下蛋黄搅散，均匀涂抹在肉的表面。

换好睡衣的沈佳悦在一旁呆呆的看着这一幕，没想到鸡肉还能这么做呢，她好奇的问道：

“旭宝，空气炸锅也能做这道菜吗？”

宝宝啊，空气炸锅真的不是万能的……林旭刚想吐槽这丫头别以为万事皆可空气炸锅，突然想到有种类似的美食，好像还真挺适合空气炸锅的。

他笑着说道：

“可以做，但得把鸡肉换掉。”

“是咩？那换成什么？”

沈佳悦喜出望外，她就是随口一问，没想到还真的可以。

“换成蘑菇，把根去了，将肉馅抹进去填满，接着放进空气炸锅中烘十五分钟差不多就能好了。”

沈佳悦一听，当即就挽起了袖子。

既然如此，那本大厨就展示一下林记行政总厨的实力！