雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第五百四十六章 十斤猫九斤反骨！五色鸡粥出锅，居然还有意外惊喜？（第5页）

厨房里，林旭把面和上，准备蒸点吃扒烧整猪头的空心馒头。

这种死面和发面结合在一起蒸制的馒头，看似有些浪费，实际上死面还可以炒着吃，或者做泡馍以及疙瘩汤，完全不会造成浪费。

其实中餐厨师下厨，很少会有食材浪费的情况发生。

一个合格的厨师，不管什么时候都会做到物尽其用，哪怕平常人家择掉就扔的葱根，也会收着炸葱油或料油。

空心馒头蒸上，林旭拿来一块干净的猪皮，将浸泡的鸡胸肉和鸡腿肉摆在上面，开始用刀背砸鸡肉蓉。

鸡腿上的肉筋膜较多，但因为是活肉，加进去会有意想不到的效果。

上次谢保民做的时候，林旭原本做好了用烹饪学习卡偷师的准备，但因为中间触发任务，导致烹饪学习卡不能使用，这才放弃了偷师的可能。

不过具体步骤林旭已经记住。

再加上他会做雪花鸡淖和鸡糕之类的菜品，对这种鸡胸肉的做法并不陌生。

肉蓉和熟猪肥膘全都砸好，加清汤调稀一些，再将筋膜和碎渣过滤出来，让肉汁更加细腻。

接着就开始上色了。

把肉蓉分成五份，分别加上熟胡萝卜泥、熟菜泥、红曲米粉调的高汤以及紫菜泥。

几种食材也都进行了过滤，尽可能的增加口感。

石文明在一旁看得惊讶：

“五种颜色？比你师父的太极鸡羹做的还厉害啊。”

林旭笑笑：

“学会了怎么做都很容易，最难的，其实就是从0到1的过程。”

菜品从无到有的探索过程是最难的，而做出菜品后，再进行锦上添花的处理，倒是会简单很多。

把所有肉蓉全都弄好，也差不多快中午了。

林旭先把一些菜端上桌，又用洗净的野菜拌上干粉蒸了一下，做成粉蒸野菜，顺便又用鸡蛋炒了一份。

至于剩下的，下午再蒸点窝窝头，中午实在顾不上这些。

菜品端上桌，林旭在石文明的帮助下开始做鸡粥。

上次谢保民做太极鸡粥的时候，是跟师父同时进行，两锅鸡粥同时做好，再倒入同一个盆里，呈现出了太极的造型。

但五色鸡粥就不能这么做了。

想要卖相美观，得借助外力才行。

林旭找来五个没用过的塑料片，稍稍裁剪一下，按照五等分摆到汤盆里，顺便用夹子进行固定。

接着，把鸡粥一种种的做好。

做好后，他喊来石文明和陈美娟帮忙，每人都端着一份鸡粥往盆里倒，等倒进去，再轻轻将起隔断作用的塑料片拿起来。

这样五种颜色的鸡粥就出现在了盆里。

五种颜色，五等分，看起来挺让人震撼的。

不过这还不够完美，因为拿塑料片的时候，颜色边界的位置有些参差不齐。