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第五百八十二章 酥白肉的四种形态，你学废了吗？春天，该吃韭菜了！（第3页）

挂好用筷子夹着摆在长条形的盘子里。

再将琉璃状态的酥白肉往盘子里一盛，林旭拿着相机先挨着拍了段特写，又对着镜头说道：

“这就是酥白肉常见的四种形态，有被**到的记得扣1。”

这会儿沈佳悦已经送完甑糕回来了，正在厨房门口探头探脑的往里面看。

林旭冲她招招手：

“宝宝来得正好，该你上场了。”

沈佳悦满脸都是惊喜。

哈哈，就知道你离不开我！

她颠颠儿的来到厨房里面，先冲耿立山打了个招呼，然后出现在了镜头中：

“大家好……哇！这四道菜都好诱人好漂亮呀！”

林旭笑了笑：

“好歹跟网友们把招呼打完，你这么夸张，弄得咱好像是演的一样。”

沈佳悦笑了笑，重新对着镜头打了招呼，随即用筷子夹起一根拔丝状态的酥白肉，轻轻一扯，一根一米多的金线就被扯了起来。

“哇，这拔丝好漂亮！”

林旭给她端了一小碗清水。

吃拔丝是需要配着清水的，把挂满糖浆的酥白肉在清水中蘸一下，糖浆会迅速凝固变成琉璃状态，这个时候吃外面是脆的，而里面的酥白肉依然有些烫嘴。

这就是拔丝类菜品随桌上一碗清水的原因。

当然，也可以不蘸着吃，直接往嘴里送，这时候外面的糖浆是黏的，有着一股甜香味，而面糊是酥脆的，口感上更加多元一些。

不过这么吃糖浆容易粘到嘴唇或滴在衣服上，要是头发没扎起来，还有可能会黏到头发，不注意的人会吃得很狼狈。

沈佳悦蘸着水尝了尝：

“哇，这个肉好好吃，最外面一层跟糖葫芦一样，里面的面糊是酥的，肉还很烫嘴……诶，这个肉，好像会化开诶。”

酥白肉用的硬肥膘，吃到嘴里，会有入口即化的感觉。

而且因为猪肥膘用食盐和葱姜腌制过，让这道菜在甜腻中突然有了一丝丝的咸味，甜品菜那种腻腻的感觉立马被扫得一干二净。

林旭拿着筷子尝了尝，觉得味道确实很棒。

接着又尝了尝挂霜酥白肉，这个口感又变得不同了，吃到嘴里仿佛吃到了一层糖粉，甜丝丝的，很舒服。

“这个是什么做的？好酥啊！”

沈佳悦夹着一块裹满油炸粉丝的酥白肉，觉得口感非常绝，不仅好吃，口感上还更加丰富，嚼起来更美味。

“那是炸过的龙口粉丝，当装饰用的，其实也可以用别的食材代替，只要口感香酥，能被黏到糖浆上就行。”