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第六百一十一章 蔡森爷爷:你们怎么能吃保护动物呢,这是犯法的啊!(第1页)

第六百一十一章蔡森爷爷:你们怎么能吃保护动物呢,这是犯法的啊!

见林旭要做冬瓜版的赛熊掌,陈燕赶紧给几台相机换上新的储存卡,准备拍摄。

这可是得拍下来,哪怕正片里剪辑不下呢,也能作为彩蛋单独发出来,网友们肯定会非常喜欢。

很快,林旭就拿来了一块冬瓜。

他开始动手的时候,沈佳悦问道:

“这个难做吗?”

“倒是不难,把冬瓜雕刻成熊掌的造型,里面填满肉馅,先炸再煨,最后大火收汁,这就算做好了。”

从林旭的角度来看,难度是完全不大的,除了赛熊掌之外,素东坡肉也能用这种方法制作,只不过需要把肉馅换成香菇丁做成的馅料。

但林旭觉得不难,不代表别人也能轻松做出来。

他看着沈佳悦说道:

“这道菜对刀工的要求有点高,你就别学了,免得伤到手。”

“喔……那好啵。”

陈燕看了表妹一眼:

“你别听到简单就来劲好不好?妹夫说的简单,也只是相对于他那个级别的厨师而言,你还是乖乖的跟我学做黑芝麻糊吧。”

“切,用汤圆煮糊糊还好意思说。”

林旭把冬瓜放在案板上,开始制作。

先把冬瓜皮去掉,再用菜刀慢慢将熊掌的轮廓切出来,然后进行细致的改刀,让冬瓜看起来就像个掌心向下倒扣着的熊掌。

正面雕刻好,再翻过来,将熊掌的掌心挖空。

用冬瓜做赛熊掌,冬瓜只是起个塑性固定的作用,味道主要还是来自于馅料。

所以冬瓜不能太厚,要留出填馅的空间。

另外挖的时候,要尽量让冬瓜内侧变得不规则,这样填进去的肉馅才会和冬瓜牢牢黏在一起。

要是内壁平滑,肉馅很容易脱落出来。

做完这些,他拿来一些肉馅,用切成碎末的葱姜以及香菇丁等食材,通过淀粉水把肉馅搅打上劲儿。

往冬瓜内部里面撒一些面粉,增加黏性。

再将肉馅填进去,填好外表再撒一层粉。

架上油锅,准备炸制。

等油热的时候,他说道:

“这跟素东坡肉的做法一模一样,相对来说东坡肉的做法更简单。”

沈佳悦眨了眨眼:

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