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第六百三十九章 彤彤：我是自愿挨打的！脆皮五花肉的空气炸锅做法！（第5页）

“这就开始呀？”

沈佳悦正帮墩墩的直播间点赞呢，虽然没法刷打赏，但点赞高了热度依然能上去。

林旭点了点头：

“得提前腌一会儿，所以要早点做，而且你不觉得吃着烤肉看三个小家伙直播很有意思吗？”

这确实有意思，要是把直播间的打赏功能打开，一边吃一边看三个小家伙给家里挣钱，怕是更有感觉。

不过想想自己两口子挣钱能力还凑合，就没必要让孩子承担养家的任务了。

林旭将店里带来的五花肉拿出来，这块肉有两三斤，五花三层，卖相很不错。

除了五花肉之外，还要用到锡纸、白醋、大粒海盐、五香粉、食盐、白糖、蚝油、白胡椒粉、葱段、姜片等配料。

沈佳悦扎上围裙，撸起袖子，兴致高昂的问道：

“先做什么？是不是腌制？”

林旭摇摇头：

“先焯水，空气炸锅的做法跟烤的方式不一样，得先把肉焯水，顺便让猪皮软化，这样才能更好的烤酥烤香。”

沈佳悦一听，便将猪肉放进锅里，再加入足够的冷水，放入葱姜花椒，淋入料酒，接着打开灶头，开始焯水。

过去她对这些完全不懂，但现在，耳濡目染之下，一些基本的烹饪手法已经完全不陌生了。

趁着给猪肉焯水的时候，林旭教她拌腌肉的料。

“两小勺食盐、一小勺白糖、一小勺五香粉、一小勺白胡椒粉、一汤匙蚝油，一汤匙生抽，搅拌均匀。”

沈佳悦照做，一边搅拌一边问道：

“旭宝，不放孜然和辣椒面吗？”

“不放，辣椒面会压住猪肉的鲜味，孜然粉会压住肉的香味，想吃的话，做好配干碟蘸料就行了，腌制的时候没必要放这些。”

很快，锅里的水开了，沈佳悦按照林旭的提示，用筷子将肉翻个面，又煮了一会儿，这才从锅里捞出来。

跟放进去时相比，肉块有些变形，瘦肉抽搐，导致肉块薄厚不均。

“把肉块皮朝下放在案板上，用菜刀把四条边修一下，切掉多余的肉，这样做出来的脆皮烧肉更漂亮。”

“喔……那切掉的肉呢？”

“放冰箱里，明早炒菜时用上，放心，不会浪费的。”

沈佳悦按照提示，把肉翻过来，将多余的边切下来，让肉块重新变成方方正正的直角边。

接着用菜刀给肉块改刀。

每隔三厘米下刀切一下，快到肉皮的时候停下来，将整个肉块这样分割一下，这样既是为了入味，同时也是为了让做出来的脆皮五花肉更漂亮。

“呀，里面还是生肉啊。”

“不用管，直接抹调好的料汁就行，均匀的涂抹到肉的每一条缝隙中，这样能把肉腌制入味。”