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林旭往鱼肉中放入葱姜盐水、花椒水、生抽、老抽等调味品进行腌制。
放老抽是为了给鱼肉上色,油炸后更接近葡萄的颜色。
鱼肉腌上,他洗洗手,看了看锅里炖着的猪脚姜说道:
“感觉差不多了,先把这道菜拍出来吧,拍完咱就开始做葡萄鱼。”
“喔,好的,我这就准备。”
小两口正忙着,陈燕扶着腰走了进来:
“你们要当长辈了,红包准备好,可不能让我孩子受委屈。”
沈佳悦看傻子一样看着她:
“你也太戏精了吧?这有十天没啊就扶着腰,人家怀孕九个月待产的也没你这么走路的……”
陈燕立马把手放下来,无奈的说道:
“我爸妈紧张得不行,刚刚下车的时候甚至还给我蒙着头,担心受了风寒……我算明白了,那些孕期抑郁的,多半都是这种过度关心造成的。”
沈佳悦急着拍视频,冲她摆手说道:
“少咧咧,赶紧帮我们掌镜,要拍猪脚姜的出锅和试吃了,你别误了时间,等会儿拍完这个可是要给你做葡萄鱼的。”
陈燕原本还想给表妹和妹夫诉诉苦,卖弄一下怀孕后的感受呢,一听有葡萄鱼吃,立马恢复了之前风风火火的作风:
“来吧,正好让我看看猪脚姜怎么样,适不适合我这种早婚早孕的美少女。”
“不适合,猪脚的皮没你脸皮厚。”
“滚滚滚,就知道你狗嘴里吐不出象牙。”
姐妹俩斗嘴完毕,开始录制猪脚姜。
林旭对着镜头说道:
“猪脚姜已经炖了两个小时,差不多可以吃了,我先端下来,让身边这位美食专家试试味道,看满不满意。”
沈佳悦笑嘻嘻的说道:
“那我就勉为其难的指点你一下吧。”
林旭把隔热垫放在工作台上,关掉灶上的火,然后垫着抹布,将砂锅端到工作台上,打开了砂锅的锅盖。
刚打开,一股夹杂着浓郁姜味的肉香味就从锅里飘了出来。
沈佳悦闻了一口,确认是自己喜欢的味道。
结婚前对姜味避之不及,结婚后却又迷恋陶醉,这或许就是爱情的力量吧。
等蒸气散去,她看到锅里的猪蹄、鸡蛋、黄姜甚至肘子,全都变成了黑色,之前倒进去的甜醋,此时也变得很粘稠,像是刚熬好的黑糖浆。
砂锅保温性好,这会儿汤还在咕嘟着,连带着那些猪蹄和肘子肉也颤巍巍的,不少骨头都已经露了出来,显然,肉已经脱骨。
正常情况下,用水炖煮的猪蹄绝不会达到这种程度。
但猪脚姜是用甜醋炖煮的,醋本身就有软化肉质的作用,加上量那么大,一滴水都没加,煮出来的效果自然不一般。
“哇,这色泽好漂亮,看着就好吃。”
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