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“我怕现烤出来的鸭子煮出来太烂糊不好吃。”
戴建利摆了摆手:
“做这种川菜,得灵活调整顺序,凉透了的鸭子自然要多煮一会儿,但现烤出来的,直接在红油汤里涮一下,味儿也很好,前两天我刚跟老谢在三号楼吃过,非常过瘾。”
听听这是人话吗?
不仅吃冒烤鸭,还跑到专门做烤鸭的三号楼去吃。
这已经不是杀人诛心了,这特么是杀人刨祖坟吧?
原本魏乾觉得自己偷偷摸摸搞这种杀人诛心的策略有些腹黑呢,没想到跟戴总厨相比,简直就是一朵纯洁的小白花。
果然现在年轻人自鸣得意的手段,都是上一代玩剩下的。
戴建利又说了两句冒烤鸭的制作要点,便溜达着找林旭去了。
“兄弟,小利在这儿咋样?没跟你犯驴吧?”
林旭正在给一个师傅讲解做酸辣汤的要点,见戴建利过来,笑着说道:
“没,挺好的,店里的烤鸭炉需要整改,他正帮我改造呢,等改造结束了请您们吃烤鸭。”
“行啊,没问题。”
戴建利原本打算过来看看就回去呢,但既然魏乾做了冒烤鸭,就留下来尝尝吧,顺便看着点宁小利,别突然翻脸没人镇得住他。
要搁别人,还不敢打包票能收拾的住发脾气的宁小利。
但老戴这种坏水儿泡大的人,别说收拾宁小利了,哪怕把宁以恒加上,也根本不是问题。
很快,晚餐准备妥当。
一锅锅的冒烤鸭从厨房端出来,员工们闻到香辣的味道,顿时馋了。
林旭洗了洗手,来到烤鸭炉前,看着宁小利在发呆,便说道:
“宁师傅,吃饭,尝尝我们林记的员工餐,绝对超乎你的想象。”
宁小利这会儿还在琢磨烤鸭炉的事情:
“等砌好了,别急着做烤鸭,先晾一下,再弄点鸭油和果木在炉膛里烧半天,让炉膛里满是果木和鸭子的香味,这样烤出来的鸭子更有味儿。”
在烤鸭制作过程中,这种方式被称为暖膛,先把新炉膛烧热,增加点香味和烟火气,烤出来的鸭子会更好吃。
听了提醒,林旭心里很是感慨。
一般人根本不知道烤鸭炉需要暖膛,别说外行人了,哪怕资深的业内人士,不经历新炉的开炉仪式,也根本不知道。
没想到宁小利居然毫不保留的说了出来。
真是个实在人啊。
林旭越发觉得应该把这个人留在店里,但现在尴尬的是,人家宁小利没看上这里,而想要虎躯一震显露烤鸭本事又得等烤鸭炉完全弄好才能开始。
挺让人焦灼的。
两人来到餐桌前开始吃晚饭,这会儿沈佳悦已经给自己盛了一大碗米饭,和下班了的陈燕曾晓琪窦雯静等人围坐在餐桌前,美滋滋的吃着锅里的冒烤鸭。
为了防止烤鸭降温了不好吃,魏乾还特意让人在砂锅下面放了干锅炉,锅里的红油汤咕嘟咕嘟的煮着,香味馋死个人。
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