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第三百四十四章 不愧是被古人写诗赞叹的美味啊！鱼鲊的批量做法！（第2页）

“就是，这道汤可以当成咱店里的高端菜品出售了，有典故味道也好，顾客们肯定抢着想尝尝味道。”

林旭说道：

“现在不是做鱼鲊的好时节，需要到农历四五月份用荷叶做，那个味道才更香呢。”

说完，他冲车仔吩咐道：

“回头再买些鲤鱼草鱼和鲅鱼吧，用这几种鱼再做点鱼鲊。”

“好嘞老板。”

吩咐完这事儿，林旭离开厨房，去了烤鸭炉那边。

打开烤炉的门，一股好闻的鲜香味立马飘了出来。

“哇，里面烤了什么呀，味道好好闻。”

林旭扭脸，看到沈宝宝在身后，便说道：

“我切了一些腌鱼，用微火烘烤了半个小时，现在看看咋样了，你想尝尝吗？”

“当然想啦，我刚刚都没吃午饭，就想尝尝你的手艺呢，看我多支持你的工作，伱是不是要嘉奖一下？”

林旭笑着将烤架上吊着的烤网端了出来。

上面原本铺着的白色鱼片，此时全都被烤成了金黄色，散发着迷人的香味，这味道有鱼肉的鲜味，也有发酵后特有的咸香味。

总之，很好闻，也很馋人。

他捏起一片吹了吹，撕下一条送进了嘴里。

经过炭火烤制后，鱼肉的口感更加劲道了，但又不像鱼干那样毫无水分，而是劲道中带着些许鲜嫩。

鲜嫩中又带着腌鱼特有的咸鲜。

这种味道再加上果木炭烤制后带来的特殊芬芳，使得鱼肉的口感和味道都达到了一种很曼妙的境界。

好吃！

他又撕下一块，刚要再尝尝味道，却被沈宝宝给抢了去。

“小心点，烫。”

“哇，好吃好吃，这鱼烤一下居然这么美味啊，又香又鲜又劲道，感觉比小鱼干还美味呢。”

这就是发酵的好处。

能够让食材获得更加纯粹的鲜味。

沈宝宝吃完一条后将林旭手中这块拿了过去：

“吃得我好想嚯啤酒……连我都想喝酒，别人肯定会更想了，旭宝，要不咱在店里上新吧，这么烤一盘，就叫古法烤鱼，你觉得咋样？”

林旭原本想说别捣乱了。

但转念一想，店里确实缺少一种烤制类的下酒菜。

这种鱼鲊的制作不算太麻烦，完全可以批量生产。

比如把鱼用糯米饭包裹起来，再弄个大号的竹篓，一层鱼一层稻草的放进去，再放到一个温暖的地方，几天后鱼鲊就正式做好。