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第四百一十六章 平平无奇的完美级干炒牛河!钓鱼台的“子承父业”!(第5页)

生抽下入锅后,快速翻炒均匀,接着左手晃动炒锅,右手拿着勺子,在旁边的调料台上舀一点老抽,再次淋入锅里。

快速翻炒均匀,让老抽均匀的挂在河粉上。

原本白生生河粉,顿时变成了红润的色泽。

老抽翻炒均匀,随即将漏勺中的菜品一股脑倒进锅里,再继续翻炒,一边炒一边晃动炒锅,将锅气聚拢起来。

等各种配料和河粉炒匀,程建设端着炒锅离开火焰,用炒勺把河粉盛到了盘子里。

盛好将盘子摆在了旁边的桌子上,郭继昌拄着拐杖走过来,冲邱老爷子何老爷子他们说道:

“来一块儿尝尝,这河粉炒得足够干身,调料也简单,颇有老高化繁为简的烹饪理念,不愧是二号楼走出来的厨师啊。”

他这么一说,其他老人也点点头,觉得确实有老高的影子。

河粉的卖相很好,香味也够,不过大家最感兴趣的是,河粉炒制的时候只放了生抽和老抽两种调味品,比常规做法少了食盐、白糖、鸡粉、味精、蚝油等调味品。

这一步很大胆,也很冒险。

因为生抽和老抽的味道还是过于单薄了,厨艺不精的师傅,在烹制时很容易弄巧成拙。

但程建设做到了。

生抽的豉香,老抽的酱香,还有河粉的米香,全被完美的炒了出来。

大家拿着筷子碟子,认真品尝着。

不远处,贺家顺扶着桌子,也要站起来。

“师兄你干嘛?人家做这么完美,咱就别给自己找不自在了。”

“我去尝尝味道,不管输赢,咱都不能躲起来当缩头乌龟。”

他今年已经七十五了,走路颤巍巍的,但还是来到那份干炒河粉前,闻了闻味道,看了看色泽,这才冲程建设竖起了大拇指:

“程师傅好手艺。”

程建设客套着给他递了双筷子:

“贺师傅是行业前辈,还请提一下意见。”

贺家顺自嘲一笑,没再说什么,不过还是拿起了筷子,夹一筷子弹性十足的河粉送进嘴里。

河粉表面看起来稍稍有些油润,但吃起来却干香十足。

尤其是被煎过的地方,带着微焦的口感,嚼起来软香弹牙,真是让人唇齿留香。

而牛肉也鲜嫩可口,香而不腻。

“很完美,无可挑剔,尤其是生抽搭配老抽的用法,很纯粹,香味也很足,老夫今天真是长见识了。”

程建设说道:

“这是几年前,高总厨教我的调味方法。”

“怪不得,高培生在烹饪方面的天赋,确实让人无可指摘,他没退休时,燕京饭店不止一次去钓鱼台向他学习……那是我见过最惊才绝艳的天才。”

见气氛缓和了下来,郭继昌说道:

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