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第二百章 还剩一块龙趸肉？那就包饺子吧！快，我需要人工呼吸！（第8页）

等老妈把龙趸肉剁好，葱姜水也已经泡好。

林旭往肉馅中加入一些生抽，加入一点点蚝油，再放入两小勺食盐和一小勺五香粉，搅拌一下，让调料混合均匀。

接着将葱姜水慢慢打进肉馅中。

“儿子，你咋没放料酒啊？”

“肉馅中不能放料酒，容易发酸，应该用葱姜水代替，要是肉的异味重，也可以加点花椒水。”

接触烹饪时间长了。

林旭也总结出了一些经验。

比如被包起来的肉馅中，不管什么馅料，都不适合放料酒，因为料酒挥发不出来，带不走馅中的异味，只会让肉馅发酸。

比如想要肉馅起胶就放盐，反之就用葱姜盐水代替盐粒。

肉馅调得差不多的时候。

林旭把切好的荠菜碎放进去，再放入一些白花花的猪油。

不管做什么鱼，加一点猪油进去，绝对会起到意想不到的效果。

放完猪油后再放点鸡油，会让肉馅的鲜味更浓郁，比放鸡精味精强多了。

再次搅拌均匀后。

包饺子的肉馅就算是调好了。

等面饧好后，陈美娟开始擀皮，而林旭则准备包。

就在这时，陈燕和沈宝宝过来帮忙，为了不被嫌弃，两人还认真洗了洗手。

原本陈美娟擀皮儿林旭包，五点之前绝对能包好。

但在两个臭皮匠的反向帮助下，一直到傍晚六点，饺子才算是包完。

林旭亲昵的把沈宝宝脸上的面粉擦掉：

“好了，洗洗手等着吃饺子吧，你们吃酸汤的还是吃干捞的？要吃酸汤的话我这会儿炝点醋。”

“酸汤酸汤，上次吴可欣说酸汤饺子超好吃，我早就想尝尝了。”

“我也吃酸汤！”

“还有我，我也是！”

“……”

一家人都吃酸汤饺子，林旭赶紧炝了一点醋晾起来，方便等会儿往饺子汤里面加。

醋炝好之后，林旭切了一些土豆丝，用清水淘洗两遍，将淀粉洗干净，接着在开水中烫一下，重新捞进冷水中投凉。

然后控水放入盆里，加入生抽香醋食盐等调味品，再往土豆丝上面放一小把干辣椒段，用热油一呲，一份适合配饺子吃的炝拌土豆丝就做好了。

除了土豆丝之外，林旭又做了蒜蓉开背虾、凉拌苦菊、糖醋黄瓜条、爽口萝卜丝等菜品。

等陈美娟把饺子煮好后。

这些小菜也已经准备妥当。