雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第三百七十七章 时代变了，大人！宫廷失传菜品的现代做法，好简单！（第6页）

从做法上来说，难度不是很大。

而且海带性寒，具有清热利尿的作用，同时还降三高，多吃对身体有好处，尤其是经常内热的人，可以吃海带调节身体。

但这么简单的做法，咋就失传了呢？

回头得翻翻任教授和田教授送的那套孤本《御膳録》，说不定能找到答案。

“好儿子，谢谢你帮爸爸抽到这么好的甜品。”

林旭揉了揉墩墩的大脑袋，随即上楼，拿出做甜品用的高压锅，洗刷干净，将海带切成丝放进去，再放入一大把黄冰糖。

为了让海带熟烂得更快，林旭还往里面放了一点点小苏打和半小勺食盐。

全部放好后加入山泉水没过海带，大火煮制。

系统给的教程是用砂锅，放冰糖在木炭炉上熬制五个时辰以上，这是原原本本的宫廷做法，连时间都按过去的时辰来算的。

但如今没这么麻烦了。

饭店里的行星发动机比御膳房的木炭小炉高级了不知道多少倍，再加上高压锅的加持，原本五个时辰……也就是十小时的熬制时间，现在半小时就能搞定。

另外搡捣成泥的过程，也可以用料理机代替，过滤也不用隔着又软又用不上劲儿的纱布了，而是细网筛子。

总之……时代变了！

不过这次林旭不打算半小时就出锅，他打算让这些海带在冰糖水中多浸泡一会儿，尽可能的多吸收一些冰糖的甜味。

“林旭你这是准备做什么糖水啊？只放海带感觉怪怪的。”

郭星海对广式糖水钻研很深，原本他以为林旭要熬绿豆沙呢，但从头到尾也没往锅里放绿豆，有点看不懂了。

林旭笑着说道：

“刚刚我查资料说，海带富含胶质，所以就想试试，把海带熬煮后打成泥，会不会也能凝固成凉粉的状态。”

郭星海诧异的看了他一眼：

“你这想法还真……现在天冷，这么吃应该很容易拉肚子，小心点。”

对，这会儿是秋冬时节，吃多了肠胃确实会有些受不了。

林旭想了想，打算把做成后浇的冰糖水换成焦糖。

冰糖水性寒，具有败火的作用，但焦糖就不同了，焦糖性热，有温补作用。

这虽然不能一下子把海带的寒性中和掉，至少可以往回稍稍拉一下。

半小时后，林旭关火。

又过了二十分钟，这才打开锅盖。

里面散发出浓郁的海带味儿，味道中夹杂着一丝丝的甜味。