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第四百一十八章 陈燕：丰收的季节到了！给墩墩尝点不一样的食材！（第3页）

来个三厨狂喜，岂不美哉？

谢保民夹起一片牛肉认真品味一番，这才说道：

“或许是换了行政总厨的缘故，卤料的配比跟过去稍稍有了改变，这牛肉的后味更加柔和了，没了之前的冲味，应该是减少了其中某几种香料的用量。”

小贾追问道：

“哪几种香料啊？”

林旭笑着擦擦嘴：

“这可不能说，咱不能随个礼吃顿饭把人家的商业机密给说出去。”

戴建利尝了尝：

“老程还真是有两把刷子，上次来的时候，我觉得这卤牛肉已经够完美了，谁知他又来了个锦上添花……林兄弟知道这事儿吗？”

谢保民笑笑：

“他肯定知道，都当燕京饭店的膳食部总监了，老程调整卤料肯定得让他点头啊。”

林旭也没否认，夹起一片牛肉送进嘴里，咀嚼两口：

“程总厨只说了调整卤料的事情，我还没尝过呢……这酱牛肉确实不错，口感也好了，要不是林记已经有了垛子牛肉，我高低得把这酱牛肉整到店里。”

三人闲着没事，把桌上的凉菜点评了一遍。

没多久，各种热菜开始上了。

当烩辽参端上来后，谢保民脸上不自觉露出了笑容：

“第一期探店，吃到了灾难性的海参，从此我对这道菜就有心里阴影了……既然今天赶上，那就再尝尝吧，就当是检查作业了。”

他夹起一根海参放在自己碟子里，没有直接吃，而是翻过来，把海参的肚子亮出来，让小贾拍了一下，这才说道：

“很干净，收拾得也很到位，比上次强到了天上。”

说完夹起来尝了一口，随即碰了碰老戴和林旭：

“都尝尝，这海参烩得很到位，汤汁恰到好处，老程费心思了啊。”

对饭店后厨来说，改良原有菜品比添加新菜要困难多了。

因为增加新菜品，只要做出来就行了，因为是新的，只要味道不差，就会很受欢迎。

但原有的菜品，改太多了顾客不接受，改太复杂了员工做不来，改太少了又显示不出厨艺，这次程建设调整得就很好。

他借鉴了一些鲍汁扣辽参的烹饪技法，但又没完全用鲍汁。

而是把北方惯用的高汤和鲍汁结合在一起，让海参在保持原有风味的基础上，又增加了鲍汁。

使得海参在美味的同时，又多了浓郁的胶质口感。

总之，很好吃，也很美味。

菜品一道一道的上着，小贾事业心比较强，吃差不多的时候，就提前带着相机打车回去了。

对于他这种拿提成的人来说，视频早点送回去，早点让后期的剪辑师把成片做出来，就能更早一步的获得提成。

在金钱的作用下，原本一周两期的探店节目，现在都快成日更了。