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第六百三十四章 驴肉火烧的区别！沈佳悦：长这么大从没听过这种要求！（第2页）

“好的谢总厨，我记住了。”

谢保民转了一圈：

“我师弟呢？”

“面点部和面呢，晚上准备吃驴肉火烧，他准备和面做点火烧。”

越说越让谢保民高兴。

他笑着说道：

“我也去瞅瞅。”

来到面点部，林旭刚把面和好。

谢保民笑呵呵的问道：

“你这准备弄保定驴肉火烧摊吗？一大锅驴下水不说，居然和面做起了火烧。”

林旭笑着说道：

“可不光做保定驴肉火烧，我还准备做河间驴肉火烧呢。”

“河间驴肉火烧？你做酱驴肉了吗？”

林旭：？？？？？？？

这跟酱驴肉也有关系吗？

“师弟，你以为保定驴肉火烧和河间驴肉火烧就一个是圆饼一个是方饼的差别吗？你错了，这完全就是两种不同的食物，从外形到驴肉再到吃法，都不一样。”

谢保民闲着没事，给师弟科普了一下两种驴肉火烧的区别。

先说面饼，保定驴肉火烧用的是圆形面饼，跟烧饼类似，但却是死面的。

而河间驴肉火烧，则是长方形的褡裢火烧。

所谓的褡裢，是一种类似书包的物品，一般会搭在肩上，前后都有兜子，里面放一些干粮和物品，可以解放双手，那些走街串巷的手艺人，以及拿着拨浪鼓的杂货郎什么的，会使用褡裢。

河间驴肉火烧用的面饼跟褡裢相似，所以被称为褡裢火烧。

把面饼擀成长条，分别向中间对折，对折成合页状，再合在一起，就是河间驴肉火烧最经典的褡裢造型了。

除了外形不同，两种火烧用的肉也不相同。

保定驴肉火烧用的是卤制的肋条肉，一直在锅里翻滚着，有顾客要了，从锅里捞出来，趁热剁碎，夹进刚烤出来的面饼中，夹好再淋一勺卤肉的原汤。

饼是热的，肉是热的，碰着火烧美滋滋的咬一口，甭提多美味了。

而河间驴肉火烧，用的是酱制的驴腱子肉，酱得色泽红润，切片夹到褡裢火烧中。

肉是凉的，夹进现烤出来的火烧中，酱驴肉特有的鲜香味会被热气轰出来，咬一口，口感筋道，特别过瘾。

另外河间驴肉火烧里一般会配当地特有的驴肉汤焖子，和青辣椒等配料，味道相对更加多元一些。

但保定驴肉火烧，除了肋条肉和肉汤，别的一概不放。