雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第一百七十四章 这汤太鲜美了！小旭，能让你父母来京城一趟吗？（第2页）

而是把依然活蹦乱跳的鲫鱼和一块豆腐端了过来：

“那就麻烦新姑爷了啊……这鲫鱼我帮你收拾了吧？”

林旭笑着接了过去：

“不用，我来就行了。”

他洗洗手，在灶上烧了一锅水。

随即拿着菜刀，麻利的将豆腐切成了四五厘米长，两厘米见方的豆腐条。

假如做烧豆腐，比较适合切成三角形。

这样不仅更容易入味，而且还能挂住更多的料汁，让豆腐更美味。

而一般的汤品，则是把豆腐切成边长四厘米左右的豆腐片，这样容易煮透，吃起来更美味。

但炖豆腐的话。

只能是豆腐块或者豆腐条。

因为别的切法切出来的豆腐，在炖煮的过程中很容易烂掉。

把豆腐切好后。

林旭又等了一会儿，灶上的水才烧开。

将切好的豆腐条倒进锅里汆烫一下，稍稍煮几分钟，去掉豆腐本身的苦味和豆腥味，这样吃起来就满是豆香味了。

几分钟后。

把灶上的火关掉，然后将锅里的豆腐捞出来放在一边控水。

经过煮制之后，豆腐的香味已经飘了出来，而豆腐也变得更加白皙，更加软嫩。

豆腐汆烫好之后。

他将那几条鲫鱼拿到水池前，麻利的去鳞去腮去内脏，顺便小心的将鲫鱼肚子里的黑膜清理干净。

要是其他做法，这些鲫鱼是需要提前宰杀腌制一下才能烹制的。

但鲫鱼炖豆腐不用这样。

现杀现做就好。

这样的鱼肉才新鲜，熬出来的汤鲜味才浓郁。

鲫鱼宰杀好之后，林旭重新把锅放在灶上。

烧热后锅底淋入一些猪油，接着再往锅底撒一些食盐。

鱼肉鲜味浓郁，但香味不足，需要用猪油把香味往上拉一下。

而之所以撒盐，则是为了防止鱼在煎制的过程中破皮，同时也能让鱼在煎制的过程中有个底味儿。

油烧热。

林旭把几条鲫鱼并排放进锅里开始煎制。

刚放进去的时候不能动锅，需要慢慢煎慢慢炸，这样鱼皮才完整。