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第三百零五章 一道用石头做成的极品美味——石烹茼蒿！（第5页）

周围看着的厨师们不自觉向这边围了围，大家都知道，这道菜最关键的一步来了，所以一定要看清。

谢保民笑着说道：

“不用靠这么近，这调味很简单，我一说大家就懂。”

好吃的菜并不需要复杂的调味。

有时候简单的调味，反而会有意想不到的效果。

谢保民拿着调味用的小勺，依次往盆里放了一小勺食盐、一小勺白糖、半小勺味精和半小勺鸡粉。

放进去后换成小汤勺，淋入半汤勺葱油，一汤勺蒸鱼豉油，再舀入两汤勺蒜蓉酱。

“就这么多了，不麻烦吧？”

谢保民给右手套上一次性手套，然后伸到盆里抓拌起来。

一边抓拌一边给大家讲解着要领：

“一定要把调味料拌匀，让每一根茼蒿上都挂上料汁，这样做出来的菜品才美味……对了，拌的时候记得戴手套，别直接下手，不然这么搅拌一通，蒜蓉酱的辣度能让指甲缝里蜇得疼。”

原本林旭还以为师兄戴上手套是讲究呢。

没想到是怕蒜蓉酱蛰到指甲缝。

茼蒿很嫩，拌着的时候就有点塌架出汤的感觉了。

这应该就是师兄刚开始没有调味的原因吧？

茼蒿拌好后，锅里那些石头也被炸得没了水分，不再噼啪响了，这会儿油温至少已经达到了八成热。

谢保民把漏勺架在盛乏油的油鼓上，端着盆里的油便倒了进去。

石头被过滤出来，热油直接进了油鼓中。

旁边灶上，陶瓷盆的温度也已经上来。

谢保民用手放在盆口比划一下说道：

“这道菜中，盆和石头的热量要求比较高，石头要炸到八成热才能倒出来控油，而陶瓷盆的温度也得超过200度。”

这道菜不入锅烹制，一切温度来源都在陶瓷盆和石头，所以要烧到足够热才行。

在工作台上垫一块防烫的木盘，接着用盘夹将烧热的陶瓷盆端过来放在木盘上，倒入控干油的石头。

做完这些，谢保民用筷子把腌制的茼蒿一股脑扒拉进盆里。

刚下去，滋滋啦啦的声音就不绝于耳。

茼蒿被高温的石头和陶瓷盆烘烤得香味扑鼻。

茼蒿全都放进去后，盖上盆盖，开始焖制。

在大家以为这道菜到此结束的时候，谢保民突然问道：