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第五百二十四章 比想象中要难一丢丢的三不粘！钓鱼台的企业文化！（第5页）

正好手中有杀猪技法，不过一下杀猪的瘾就太遗憾了。

沈佳悦好奇的问道：

“旭宝，私自杀猪会不会犯法啊？”

没等林旭回答，一旁的陈燕便说道：

“非盈利目的都不犯法，你要自己宰杀了去卖肉，这是不行的，但要是自家吃，宰杀没任何问题。”

之前人间风味节目组打算拍一期杀年猪的视频，担心违规，特意咨询了相关人士，所以陈燕对此很门儿清。

但最终也没杀成功。

因为杀猪的场面过于血腥，万一拍了没法播放，就白忙活了。

而且银杏园那边正在施工，杀猪什么的也不方便，想拍的话，等春节后或者其它时间再拍也行。

沈佳悦一听，顿时放下心来：

“哈，那我岂不是可以吃杀猪菜了？这段时间光看人家做杀猪菜了，没想到我也有吃到的一天。”

林旭笑着说道：

“这有什么，回头别说杀猪了，哪怕宰牛都没问题。”

很快，三不粘转了过来，沈佳悦夹起一块尝了尝，脸上顿时写满了惊喜：

“哇噻，这三不粘也太好吃了吧？”

作为一个京城人，吃三不粘的机会其实挺多的，那些传统酒楼基本上都有这道菜。

但所有店里，都没林旭做的好吃。

口感润泽细腻，香味浓郁却不油腻，尤其是入口后直接化开的感觉，甜丝丝的，绵蜜蜜，简直就是享受。

陈燕尝了尝，也觉得惊讶：

“为什么这么好吃？感觉比一般饭店里的三不粘好一大截。”

林旭说道：

“用猪油，分三到五次放油，让油脂完全浸入到食材里面，另外水淀粉的量要少，这样蛋黄的香味才会出来。”

饭店里讲究成本，而且不是高端顾客的话，大概率会是学徒练手做出来的。

而学徒练手，猪油大概率会换成色拉油，水淀粉的量会多一些，这样可以节省蛋黄。

当然，最主要的一点，那就是没搋透。

刚成团就出锅，导致三不粘不够松软，不够弹牙，吃下去，自然就不会有这种入口即化的口感。

周围坐着的人听得一头雾水。

一道甜品菜而已，居然还有这种讲究？

照这个标准来说，网上那些做三不粘的网红，没一个是合规的。

陈媛媛感叹一声：

“果然网上都只是看个热闹，真要学一道菜，还得找专业厨师才能讲解清楚里面的门道。”