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接着再将虾仁搅拌一下,让葱姜水充分把虾仁包裹起来。
然后他便把虾仁放进了冰箱的冷藏室中。
“虾仁冷藏后水分会收缩进去,能让腌制效果更好,要是着急做菜的话,也可以放进冷冻室急冻六七分钟,同样也能达到这样的效果。”
啧啧,幸好厚着脸皮来了啊。
不然这些知识点往哪去学啊?
虽然有时候可以通过系统任务获得,但系统给的再多,也没有这种学来的有成就感啊。
林旭认真的记下来。
见霍一凡开始打蛋清了,便问道:
“你这是准备挂糊了是吧?”
“对,蛋清里加入太白粉,打到蛋清将发不发的时候停下来……这个你也要学吗?蛋白糊不是最基础的调糊吗?”
是吗?
林旭笑着说道:
“我就是随口一问,看你知不知道……你先忙,我看看我的菜腌制得咋样了。”
霍一凡好奇的问道:
“你做的啥菜啊?”
“粉蒸萝卜丝。”
一听到这个名字,霍一凡就想起了长辈们爱做的粉蒸时蔬。
裹着厚厚淀粉的萝卜丝或者菜叶上锅蒸一下,出锅后先抖散,然后拌上香油蒜泥装盘食用。
不是吧?
这是进四强的比赛啊,你居然就做了这么一道菜,这是准备弃权吗?
霍一凡觉得自己越来越看不懂这位天才了。
林旭回到自己的灶台前,将萝卜丝提出来,水分已经被盐水杀出,从水中提出来的时候仿佛提了一把透明的头发。
小心的把萝卜丝放进清水中淘洗两遍。
洗掉多余的盐水。
然后用厨房纸把表面的水擦干,再摊在竹筐中,用风扇对着吹。
另一边,霍一凡把取出来蛋清打到盆里,抓入两把干淀粉,再放入一小勺食盐。
接着拿了三根筷子抓在手中,开始打蛋清。
他越想越不理解林旭做萝卜丝的动机和原因。
要不去他灶台那看看?
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