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第三百三十八章 这醉蟹的含瓜量可真高啊！姜母鸭出锅，技法到手！（第6页）

让人下意识就会扒拉两口米饭。

鸭掌很美味，外皮带着一种焦焦的感觉，生姜的味道已经完全渗入到了鸭肉里，吃到嘴里香中带辣，辣中带爽。

沈国富吃了两口，随即端着杯中的酒一饮而尽。

“这玩意儿辣辣的，下酒可真不错。”

旁边的韩淑珍说道：

“不光能下酒，还下饭呢。”

她吃完刚刚夹到碗里的一块鸭腿肉，随即把筷子伸向了湿鸭子的瓦煲。

湿鸭子还是完整的，看上去仿佛是只新出锅的大号烧鸡，不过颜色要浅一些。

用筷子轻轻一挑，鸭肉软烂脱骨。

夹着鸭腿轻轻一提，整条鸭腿连带着附近的鸭肉就自动脱落下来。

放到碗里，咬一口，鸭肉中满是生姜的辣味，但这辣味跟干鸭子那种又香又辣的感觉不同，湿鸭子的辣味更平和一些。

配上软烂多汁的鸭肉，真是一大享受。

两种姜母鸭各有特点，大家吃得满嘴流油。

舒云看着林旭问道：

“老板，咱上这道菜吗？”

“上干鸭子还是湿鸭子？”

“干鸭子吧，干鸭子更有特点，到时候还请黄老板帮忙采购点高品质的番鸭啊，据说这玩意儿长得越丑就越好吃。”

番鸭的鸭脸上会有很多肉瘤状的凸起，颜色红润，看起来像是长了一脸瘤一样。

鸭子越肥肉瘤就越突出。

所以才有了越丑越美味的说法。

老黄说道：

“这没问题，绝对给你买到品质好又便宜的番鸭，对了老谢，你买鸭子的地址给我一下，我做个对比。”

今天因为是自己人吃，所以师兄买番鸭时候没问价格，觉得合适就买了几只。

但店里上新，就得考虑成本的问题了。

不能做出那种“一阵操作猛如虎，一算利润两块五”的事情。

林记现在已经过了赔钱赚吆喝刷口碑的阶段，每上一道菜，都要把成本和利润计算清楚，一旦利润降低，要么选择涨价，要么选择下架。

总之，要在保证口碑的前提下，尽可能多赚取利润。

姜母鸭很美味，香辣味浓郁，但跟店里那些干煸鸡块等香辣味儿菜品还不一样，这道菜的香味来自芝麻油，辣味来自生姜。