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“妈,这种专业灶头你可能用不惯,这一步还是我来吧。”
他换上大号炒锅,先滑锅,随即往锅底倒入一点花生油,油热后加入准备好的葱姜丝和配色用的小米辣。
煸炒出香味儿,倒入两碗猪骨高汤。
其实这一步直接加清水就好,但为了味道更好,林旭直接小小升级了一下。
高汤入锅,依次往锅里放入白糖、老抽、一点点蚝油、熬煮开,将炸好的青椒段全都倒进锅里。
翻炒几下,随即盖上锅盖,焖两分钟。
两分钟过后,青椒已经变得软踏踏的,同时一股好闻的香辣味从锅里飘散而出。
“我儿子手艺真好。”
陈美娟忍不住夸了一句。
林旭拍了老妈一记马屁:
“是您教得好。”
这会儿锅底汤汁已经不多,他舀起半勺淀粉水,均匀的泼到锅里,再次翻炒两下,淋入一点料油,这道菜就做好了。
依次盛到几个盘里,往自己餐桌上端一份,剩下的全给了车仔,让他给员工们分一下。
接着林旭来到烤炉前,把里面烤好的鱼鲊端出来。
这次烤的时候,他往表面抹了一些蜂蜜,让滋味原本就很曼妙的烤鱼鲊更增添了几分风味。
“来吧,开始吃饭。”
所有菜全都摆上桌后,两家人坐在一起开始吃饭。
上次吃鱼鲊时沈国富不在,没尝到,所以今天一吃,下意识的就打开了酒瓶:
“哎哟,这鱼腌的,又劲道又美味,小旭这是店里新上的菜吗?”
“还没上呢,明天中午先让咱家的亲戚朋友都尝尝,等下午就上新,我已经安排吴可欣和粤利粤来直播试吃了。”
这种做法的鱼鲊是全国独一份,加上下酒效果一绝,所以林旭打算当成店里的拳头产品往外推。
林旭说完,夹起青椒酿肉咬了一口。
青椒外面的汁水咸鲜中夹着回甘,配上软烂入味的青椒和里面的肉馅,一口下去,让人直接食欲大增。
“哇,这个青椒酿肉果然配饭一绝,太好吃了。”
沈宝宝惊呼一声。
完全没想到青椒炸了之后居然会是满满的鲜味。
陈燕尝了一口,也连连惊呼:
“确实好吃,简直是巨好吃,陈姨,你走之前再做两次咋样?”
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