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第八百二十二章 王瓜是什么？惟妙惟肖的高端菜品——孔雀鱼翅！（第2页）

沈佳悦一听，赶紧去小厨房准备相机和补光灯，林旭则是准备制作孔雀鱼翅所需要的食材和配料。

所有食材和调料全都准备妥当，开始制作。

“大家好我是林旭，今天不忙，所以让师兄教我做一道比较耗费时间的宴会主菜——孔雀鱼翅。”

在高端宴会上，孔雀鱼翅这种卖相优雅的高端菜品，无一例外都是主菜。

谢保民冲镜头摆了摆手，跟网友们打了个招呼，简单介绍了一下孔雀鱼翅，同时说道：

“其实现在有另一种孔雀鱼翅的做法，就是把鱼翅塞到孔雀肚子里炖煮，用真孔雀炖鱼翅，感觉很炸裂。”

林旭好奇的问道：

“孔雀能吃吗？”

“养殖的是可以的，南方一些宴席上就有，不过整体来说，其实并没有鸡肉好吃，不过就是看着新奇而已，一些卖孔雀肉的饭店还附送孔雀的翎毛，比较吸引人。”

林旭真是开了眼，不过想想动物保护法出来之前，锦鸡被吃得差点灭绝，飞龙被吃成了天价，各种珍稀动物都成了果腹的食物。

谢保民说完，往一个小盆里打了十来个鸡蛋，放入一点食盐后，用筷子把鸡蛋搅散，顺便再用筛子将里面的气泡捞出来。

接着拿来一些玉米淀粉，倒进蛋液中，缓缓搅动。

他一边搅动一边说道：

“孔雀鱼翅这道菜，需要用淀粉蒸的鸡蛋糕来雕刻孔雀的脑袋和身子，同时这也是整道菜的主食部分，可以就着鱼翅一块儿吃……”

干淀粉跟蛋液搅拌成糊糊，用密漏过滤一下，将里面没搅拌开的淀粉颗粒筛出来，接着盆口蒙上保鲜膜，放进蒸锅里开始蒸制。

谢保民提醒道：

“这个淀粉鸡蛋糕要多蒸点，除了孔雀的身子和头之外，孔雀翎上的装饰也会用上。”

把淀粉鸡蛋糕蒸制妥当，将鱼翅端过来。

发好的鱼翅泡在水中，跟粉丝很相似，谢保民用镊子将鱼翅中的杂质和碎骨挑出来，然后控干水，准备加工。

做孔雀鱼翅需要用到大片的高端鱼翅，因为在装盘时，是需要用鱼翅来做孔雀的羽毛，鱼翅越长，做出来的孔雀就越逼真好看。

把鱼翅捞出来，放在一边控水，接着开始做葱姜高汤。

炒锅架在灶上，加入鸡油，油热放入葱姜段，炸到表面金黄时倒入高汤，再熬几分钟，把葱姜捞出来丢掉，锅里的高汤就成了满是鸡油鲜味的葱姜高汤，这是做鱼翅和最后浇汁的关键。

接着他又拿着鸡胸肉，剁了一些鸡肉蓉。

剁好放入鸡蛋清、干淀粉、食盐、胡椒粉等调味品，搅拌成粘稠的糊糊，再过滤一遍，放在一边备用。

这会儿鸡蛋糕也已经蒸好，林旭帮着从蒸锅里端出来，将盆放进冷水中，隔水进行冷却。

等不烫手时，拿一个大一点的盘子扣在盆口，反扣过来，把盆里的鸡蛋糕倒扣在盘子里。

鸡蛋糕很漂亮，暖黄的颜色配上细密的质地，还散发着浓郁的蛋香味。

谢保民用刀尖画出孔雀的轮廓，但他没有雕刻，而是将多余的边角部分切下来，大概是两个拳头大小的蛋糕块。

他将蛋糕块多余的边角裁下来，修成一头尖一头圆的水滴造型。

林旭看得有些意外：