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第二百四十一章 这简直是下酒小神器！猪脑花怎么吃？必须蒸蛋啊！（第6页）

“做蒸蛋类菜品的时候，不管肉末蒸蛋、脑花蒸蛋、鲍鱼蒸蛋等菜品时候，都要先把食材腌制一会儿，去除一下腥味，那样蒸出来的味道会更好。”

听了这话，林旭暗暗记在心里。

脑花虽然不常有，但肉末可是不缺的，回头私下里练习练习。

等家人想吃的时候做出来，这不又是个小惊喜嘛。

趁着腌脑花的时候，庄一舟又打了十个鸡蛋。

“一般做蒸蛋类菜品的时候，四五个鸡蛋是正好的，太多的话蛋香过于浓郁，会压住食材的鲜香，而少了又不够吃。两份脑花蒸蛋，打十个鸡蛋刚刚好。”

为了让口感更加嫩滑，打鸡蛋的时候，他淋了一些清水在里面，又撒了一点点食盐。

全部打散后，脑花也腌了差不多有十分钟了。

把脑花小心的捞出来，控一下腌料，放到准备好的蒸盅里。

往蒸盅倒入一半蛋液，再浸泡一会儿，让蛋液稍稍把脑花再腌一下，这样脑花吃起来蛋香味更浓郁。

接着将两个蒸盅放入上了汽的蒸柜中。

蒸制九分钟后，打开蒸柜，一股浓郁的鲜香味便扑面而来。

闻着这味道，林旭下意识的咽了下口水。

怪不得大家都喜欢吃蒸蛋类的菜品呢，这味道闻着确实诱人。

庄一舟戴上手套，小心把蒸柜里的炖盅端出来，这会儿蛋液已经完全凝固，看起来很细腻。

他拿着海鲜酱油淋入到碗里，又淋了一点花生油，撒上一些香葱末。

然后把蒸盅重新放回到蒸柜中。

“放了酱油后再蒸两分钟，把酱油花生油以及葱花的香味全都蒸出来，这样吃起来更美味。”

“为什么要放花生油？”

“为了让口感更润，也可以放一点猪油，香味更浓一些，要是觉得麻烦，直接放一勺蒸排骨的豉汁也行，连加酱油的步骤也省了。”

原来如此……

林旭打算有时间好好练习练习。

顺便探索一下这道菜的更多可能。

比如打蛋液的时候放点猪油进去，那口感和味道应该会好一些吧？

不过猪油不能滥用，不然放多了吃起来又香又腻，完全失去了蒸蛋嫩滑鲜美的精髓。

两分钟后。

重新打开蒸柜。

这次的香味更加多元，除了原本蒸蛋的鲜香味之外，还多了淡淡的豉香、葱香、以及一丝丝海鲜和花生油的香味。

把蒸盅盖上盖子，放在托盘上后，林旭端着下了楼。

这会儿沈国富还在喝着，而韩淑珍沈宝宝和陈燕则正在吃服务员送来的炝锅手擀面。

“哇，脑花蒸蛋来了！燕宝你终于可以补补脑子了！”