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第二百七十三章 手撕包菜太美味了！有手就行的快速泡菜，超简单！（第4页）

“确实，超好吃……用不用给窦总剩点啊？”

“不用，窦姐刚刚给我说别浪费，全都吃完，我答应她了。”

“她要不吃的话，那确实别浪费了，毕竟这可是老板亲手做出来的，别人花钱都不一定能吃到。”

厨房里。

林旭把包菜梗整理好，又去仓库那边端了半筐适合做泡菜的食材。

有白萝卜、黄萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、莴笋、芹菜、菜椒、美人椒等食材。

昨天因为一点辣酱油做了炸猪排，今天又因为一点包菜梗开始做快速泡菜。

这两天尽办这种为了醋包饺子的事儿了……

林旭嘟囔一句，把这些食材摆放在工作台上。

觉得包菜梗的量有点少，又去旁边厨房切了半个包菜过来。

快速泡菜不讲究食材，基本上所有质地硬一点的根茎叶都可以进行制作。

不过为了吃起来更赏心悦目，卖相更加美观，所以一般都会选用多种配色的食材进行制作。

比如萝卜，白色的、黄色的、红色的，再加上青红椒，花花绿绿的配在一起，光卖相就非常诱人。

除了这些菜品之外，还要用到一些配料。

比如那种袋装的泡椒或者野山椒，也比如姜蒜香菜等等，这些能让泡菜吃起来更美味诱人。

所有食材配料都准备妥当后，将要用的蔬菜洗净。

接着开始录制。

快速泡菜的名字很多，比如川渝地区会习惯性的称为跳水泡菜，意思是在泡菜中扎个猛子就能吃了。

其他地方也有速成泡菜、懒人泡菜、简易泡菜等名称。

名字不一样，但做法都大同小异，都是把食材先用食盐杀水后加入特制的水中进行浸泡，基本上一夜之后就能食用，非常方便。

简单的开场白过后，林旭在灶上烧了一锅水，里面放入花椒八角和几片香叶，简单熬一个花椒水。

用花椒水做快速泡菜，能让泡菜更具风味。

花椒水不用熬太久，大概五分钟就可以关火晾凉了。

这种料水做泡菜时候要彻底晾凉才能使用，否则做出来的泡菜会变软变糊，失去爽脆的口感。

花椒水煮好后，林旭开始处理食材。

所有的萝卜都切成粗细一致的小条，大概1.5到2厘米见方，五六厘米长，这样做不仅方便腌制，同时也更适合摆盘。

芹菜切段，包菜先一片片撕开，接着再叠起来切成片。